欢迎来到精酿啤酒设备_自酿啤酒设备_啤酒设备厂家_山东和晟啤酒设备有限公司官网,我们竭诚为您服务!

和晟酿酒服务热线

15864504427   

 

搜索

页面版权所有:山东和晟啤酒设备有限公司     备案号:鲁ICP备19013891号   网站建设:中企动力   在线地图

合作伙伴:  青岛啤酒  |  青岛德隆 | 济南果品研究院  | 山东轻工设计院 |  齐鲁工业大学  | 中国食品发酵研究院 | 上海远安  |  淄博大明  | 鑫威科技 |

添加微信

友情链接:

办公地址:中国·济南市高新区万达广场

联系人:王经理 15864504427     

网址:www.heshengshebei.com                  

工厂地址:中国.山东济南市高新区

>
常见问题详情

自酿啤酒酿造过程中的常见问题及解答(一)

2019/07/08 17:44
浏览量

自酿啤酒酿造过程中的常见问题及解答(一)

一、不发酵或发酵停滞

原因分析:

1酵母投量不足

2、麦汁太热酵母死亡

3发酵温度太低,酵母休眠

4氧气不足
      解决方法:

1、添加酵母,干酵母按总量1%左右添加

2、进罐麦汁降温到接种温度,原则上温度不超过20度,而后重新添加酵母

3、提高麦汁温度到接种温度

4、充氧气

 

啤酒麦汁糖化过程

二、麦汁浑浊        
      原因分析:

1、麦汁过滤放出的太快

2、麦芽碾的过碎
       3、小麦和黑麦添加比例过高;

解决方法:

1、调低过滤速度;

2、调整粉碎机的间隙;

3、减少小麦和黑麦的添加比例,原则上辅助麦芽的添加比例不超过40%为宜。

 

麦汁糖度测量

三、糖化出糖率        
      原因分析:

1、麦芽在粉碎时,粉的太
      2、麦芽投入比例太少;

3、麦芽质量太差;

4、麦汁收集的过快
      5、单位麦芽收集的麦汁量太少
      6自酿啤酒设备过滤槽设计缺陷;
      7、水的化学性质不利于糖化
      8、水的PH值超出5.2-5.6范围

解决思路:

1、调整粉碎机间隙,麦芽粉碎时细一些;

2、适当提高麦芽的投入比例;

3、更换质量好一些的麦芽;

4、调低麦芽泵的抽滤速度;

5、调整糖化温度,提高麦汁收得率;

6、自酿啤酒设备过滤槽设计时,加大过滤筛板的过滤面积;

7、加装一套水处理设备,处理要求达到麦汁糖化投料标准。

自酿啤酒糖化麦汁过滤过程
      四、自酿啤酒泡沫过少        

原因分析:

1、接自酿啤酒的器皿不干净,有油渍;

2、发酵不良二氧化碳含量低;

3、麦汁蛋白质含量低尤其是使用了大量的添加剂
      4、122 - 131°华氏度/摄氏度休止时间过长

解决思路:

1、将接酒的器皿清洗干净后再接酒;

2、再次发酵时注意酵母和氧气的添加量;

3、使用好一些的麦芽,尽可能少添加辅料,不添加添加剂;

4、降低麦汁休止时间。

自酿啤酒泡沫

有用
(10)
没用
(1)
产品推荐更多>>
  • 发布时间:
    2021-10-21
    解答
    近日,生态环境部发布“关于发布《电子工业水污染物排放标准》等8项标准(含标准修改单)的公告”,批准《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)等修改单,并由生态环境部与国家市场监督管理总局联合发布,自发布之日起实施。依据法律规定,标准修改单同样具有强制执行效力。
    《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)修改单全文如下:
  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。

最新资讯 / NEWS

问题解答 / FAQ