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如何布局和经营精酿啤酒市场?

2019/03/28 14:48
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中国不仅是最大啤酒生产国,也是最大啤酒消费国,但是根据国家相关部门数据显示,从2013年起国产啤酒的产销量便在持续下滑,国内啤酒企业普遍陷入业绩下滑的漩涡。

 

另一方面,我们却发现,以进口啤酒为代表的中高端啤酒市场却是在迅速增长,从2013年到2017年间,中国进口啤酒的数量增长了近4倍,看来在国内消费升级的趋势下,消费者对啤酒的选择也在发生着巨大的变化。

 

迈姐找到了一些实打实的数据,下图是17年天猫平台上TOP10啤酒品牌的市场占比情况,除了我们耳熟能详的百威、哈啤、青岛等大的工业啤酒厂商,有一半的啤酒品牌属于精酿啤酒(科罗娜、瓦伦丁、奥丁格、福佳和爱士堡),市场份额占到了26%多。

 

这里再次给大家普及精酿啤酒和工业啤酒的区别:

不难看到,这些年国内精酿啤酒的消费量增长迅猛,虽然在整个国内啤酒市场的份额还不是很大,但是其惊人的增长速度让大家不得不承认,啤酒市场的高端化将成为新的趋势,精酿啤酒也会获得更多的机遇。

 

迈姐还找到了以下数据,这是大众点评网的用户评论得出的数据,看到精酿啤酒在国内消费者酒类饮品消费意愿的占比也是逐年递增,这再次验证了上述的结论:作为高端化啤酒的代表,精酿啤酒渐渐成为国内消费者的新宠。我们大迈,就是这样的新宠!

 

啤酒的高端化和多元化已成为势不可挡的趋势,传统啤酒企业,特别是国内企业,通过低价高产的工业啤酒推动销售额的方式已显颓势,如何应对消费者口味和消费能力的变化,开拓高端啤酒市场,这既是一个挑战,同时也是一个打破传统工业啤酒五大寡头瓜分市场的机遇。

大迈精酿原浆啤酒,致力于让更多的消费者都喝上真正绿色、健康的啤酒,我们生产大迈,不是为了吹嘘自己的天生骄傲,而是为了拯救被工业水啤荼毒多年的你的胃口!

 

接下来迈姐搜获了许多公开数据,并进行数据整合,帮助各位代理商总结了经营好大迈精酿啤酒的三大杀手锏。

数据来源:天猫,大众点评网

数据采集时间:天猫(2017年全年),大众点评网(2014年至今)

三大杀手锏:

1.因地制宜

2.因人而异

3.包装个性

 

因地制宜

根据大众点评网上的商家信息,一面数据统计出有售卖精酿啤酒的商家数量,从14年到现在为止,可以看出,精酿啤酒的线下渠道主要分布在中东部省份、北方部分区域和一线城市,而云南的店铺数量分布较多的原因应该是和其旅游产业相关,试想在艳遇之都的丽江,请妹子喝一瓶精酿啤酒,那逼格可是相当的高啊!因此,想要加盟大迈精酿原浆啤酒的朋友们,在线下布局的时候不妨考虑从上述提到的这些区域下手。迈姐悄悄的告诉你,大迈在云南还没有代理,先下手为强哈!

 

因人而异

一个统计网站根据天猫上消费者对精酿啤酒的评论,采用自然语言处理技术,根据啤酒的特性将这些评论分类为使用者/场景,复购/推荐,品牌,价格,包装等九个大维度,可以看到,使用者/场景是用户评价最高的维度,这不仅引起了迈姐的强烈好奇,用户在天猫上买精酿啤酒更注重哪些方面?

 

中年男性或将成为精酿啤酒的潜在消费人群

这个网站通过对各类社交关系词语的提取与统计,首先发现了父亲这一关系出现的频次较高,虽然和工业啤酒中父亲提及率相比,精酿啤酒的提及率偏低,但是在17年的增长趋势非常迅猛,甚至在第四季度的时候反而高于进口啤酒的提及率。另一方面,在父亲节以及电商大的促销时间点(6月18日和11月11日)前夕,父亲的提及率都有一个比较快速的增长,作为大迈的各位代理来说,这是一个非常好的营销时间呐!

 

女性消费者对水果味精酿啤酒情有独钟

其实女性也是消费精酿啤酒的潜在人群。精酿啤酒中女性的提及率始终都高于工业啤酒,两个较大的电商促销时间点前夕也是提及率增长较快的阶段。这里,迈姐要强调,我们也看到了女性市场潜在的消费力,所以已经推出女性专属款红啤酒,并且,大迈已经着手水果啤酒的研发了,请大家拭目以待!

 
 

 

包装个性

从产品的包装方式来看,越是古怪、有特色的包装,越是能够吸引消费者进行购买。大迈不仅有瓶装、易拉罐装,我们还有桶装!这些奇奇怪怪的包装,足够吸引你尝上一尝。重点是!大迈还有私人订制款的啤酒,你想怎么订就怎么订,一切都听乙方爸爸的!

 

再从消费者对产品方面的口碑来看,精酿啤酒相对于工业啤酒,绝大多数维度的好评率基本一致,但是外观方面的好评率要高出8%,所以迈姐断言,消费者对高端啤酒的需求不仅仅是内在的品质,还有外在的感觉同样要高端大气上档次。所以,这一点,大迈做的还算不错啦!我们是陈独秀!

 
 

迈姐特地让美工小哥哥做了两张图,啥也不说了,你们自己看。你更喜欢哪种包装?毕竟,每一款啤酒的包装,都是它的名片,都饱含着它们的品牌故事和品牌价值。颜值才是正义!

 

总结

以往以工业啤酒一招鲜吃遍天下的打法已经OUT,精酿啤酒作为啤酒行业消费升级的大势方向,一定会被越来越多的所接受,所认可!如果你作为创业者想要快速进入这个市场,可以来找大迈聊聊,毕竟,我们不光卖酒,我们也卖情怀和个性!

 
 
摘自于:陕西大迈啤酒   链接:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1597340806191423556&wfr=spider&for=pc
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    2020-03-25
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    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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