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如何选择精酿啤酒设备?

2019/04/03 14:31
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如何选择精酿啤酒设备

精酿啤酒在国内是近两三年开始兴起的新兴叫法,原来叫自酿啤酒。最早在90年代初国内就有自酿啤酒,就开始有人从德国进口自酿啤酒设备在国内销售。现在越来越多的人加入到精酿啤行业中。起初的自酿啤酒爱好者,大都有海外生活背景。随着人们的消费意识和消费水平的提升,更多的人开始关注参与精酿啤酒。

精酿啤酒国内现在还处于萌芽阶段,有的专注于个人爱好,喜欢家酿,有的专注于赚钱经营,喜欢商酿。不管是个人爱好,还是经营。精酿啤酒质量的好坏主要取决于设备、原料和酿酒技术。选择合适可靠的精酿啤酒设备是酿造优质啤酒的前提。每个人对设备的个人偏好不一样,对设备的一些要求也不一样。国内有很多家生产商,有的是专业制造;有的不是专业生产,我感觉还是选择专业生产啤酒设备的厂家比较好。选厂家还是要看厂家实力、信誉和产品性价比。

山东和晟设计的啤酒设备生产线三维图

啤酒设备厂家实力主要体现在:设计能力、生产能力和服务水平。如果你不懂酿酒技术,最好还是找一个服务比较好的专业的啤酒设备生产商。你不仅仅是需要好的设备,你更需要厂家的技术指导和扶持。设备安装后,服务好的啤酒设备厂家关于怎么酿造啤酒会尽心尽力的教你,后续需要什么服务,也能帮助你。如果你懂得酿酒,了解设备,那就找个靠谱的企业,能满足你个性化需求就可以了。自己都可以安装,也不用他们教酿酒。

买啤酒设备的经验:不要被低价迷惑,但也不是价格越高质量越好。啤酒设备的基本原理是一样的,只是在某些功能上具体配置有所不同,有的设备设计合理,自动化程度高,做起啤酒省时省力,酒品质量稳定。而有些设备为了降低成本,偷工减料,酿酒的时候操作过程繁琐,浪费人力物力,酒品质量很难有保证。设备主要看的是材质、做工和功能完备程度。另外看个人购买承受力,有钱可以考虑高配置,毕竟较高配置在操作过程中会省时省力,另外酒品质量更容易把控。其中,内胆必须用304不锈钢,内胆用201的绝对不行的,半年就会有问题。

如果你不懂酿造,还是选择简单实用的和服务好的啤酒设备厂家比较好。设备选择适合自己的,看性价比,找重质量守信誉的厂家。在保证质量的前提下,性价比是第一位的,即同等价格看配置,同等配置看价格,同等配置、价格看生产工艺。设备有质量问题,白送都不要。但是,高价位并不代表高品质,多考察,多比较还是比较稳妥的。

精酿啤酒设备加工细节图

下面小编帮您总结了一些选择啤酒设备时应该关注的点:

1. 啤酒设备内部外部:

全部是304 或以上的,抛光到0.4 um以内的,质量特别好;设备内部是304 或以上的,抛光到0.4 um以内的,外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量较好;设备内部是304或以上的,不抛光内部的罐体,管件、外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量一般;设备是304以下,抛光/不抛光内部的罐体,管件、内胆外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量最差。

2. 啤酒设备阀门管件

一般是食品级(SUS304);如果是 201 的,价格最多差7倍。

3. 啤酒设备保温材料

发酵罐一般的规定材料是聚氨酯(polyurethane),厚度是80MM,能保证罐体外的3倍温差。价格从2万/吨不等。当然也有岩棉(20-55元/立方),珍珠岩颗粒(像家用蜂窝煤炉常用)(4元/袋)。不同的保温材料,会影响罐体保温时间,管内液体的品质,和电力消耗。

4. 啤酒设备的焊接工艺

焊接:激光双面同时焊接(目前世界上没有对食品设备做的,只有医用设备)人工氩弧焊双面同时焊接,目前的厂家大都有能力能达到。人工氩弧焊单面焊接,节约人工50%。电焊,焊缝粗糙。现在我们可以得出结论了:低价成本= 低质材料+低质加工,现在确实在市场上叫卖的,不少是这种层次货。降低成本是每个工厂的要求,也是购买者的要求。但如果太低了,你可能因为贪便宜,掉进价格陷阱坑内。

5.电加热和蒸汽加热的优缺点

这个主要看糖化锅和经济性方面去考虑。一般而言,100到1000升每批次糖化是可以选择电加热的,这种情况下,电加热的效率还是能保证升温速率的。而相反100-1000升的去选锅炉的话,成本会比单独加一个电加热器的成本要高。但如果是2000升以上每批次,那么电加热器的成本不一定会比锅炉的成本低,并且加热效率已经不能满足工艺需求了。这种情况只能选择锅炉加热或是饱和蒸汽加热。

6.大啤酒厂都有五器五体的,而我们的啤酒酿造设备主推的是三器二体的

因为工业化啤酒的生产和精酿还是有区别的,工业化会用到辅料,所以一定要多一个糊化锅。我们精酿不会添加大米这样的辅料,所以不需要糊化锅,我们的糖化系统分二体:糖化锅一体,主要完成糖化和煮沸两个工艺点;过滤旋沉槽为一体,上下两层,上是过滤槽,下是旋沉槽,分别单独完成过滤、旋沉两个工艺点。设备占地面积小,空间有限,为客户节省空间。

7.过滤槽需要有加热功能的吗?

这个在我看来是不需要的。在过滤过程中只需要把保温做好,保证在过滤过程中,温度不会下降太多而使糟层板变紧就可以了。

8.啤酒设备都需要三相电吗?

自酿啤酒设备基本设计都是按三相电设计的,因为二项电的电负荷不能满足设备的需求。500升及以下的设备型号,如果实在没有三相电,可以用二相电来代替,但500升以上的设备就无法使用二相电了,只能是用三相电。

9.啤酒设备哪些是易损件?

易损件主要指密封件,一些小的管件阀门,还有温度探头等小的电气元件

10.糖化的时候,加热和搅拌要做连动吗?

这个要根据工艺而定,升温的时候加热和搅拌必须是要边去,开搅拌,这样升温会比较迅速和均匀。

最后,希望有更多的人参与到精酿啤酒行业中来,毕竟前景比较广阔。同时也祝愿大家买到质量有保证,价格合适的精酿啤酒设备,酿造出好的啤酒,共同推动中国自酿啤酒文化。

如果还有什么不懂的地方可以与山东和晟啤酒设备有限公司联系,我们会给你更专业的解答。

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