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自酿啤酒与大众啤酒的区别到底有哪些?

2019/04/25 15:54
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自酿啤酒与大众啤酒的区别到底有哪些?

 近些年来,大众瓶装啤酒经过几十年在中国的快速发展,从各个省、市、区都建有自主品牌的啤酒厂开始,逐步演变成青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒、百威啤酒与嘉士波五大巨头基本垄断整个中国市场。但随着进口啤酒的不断引进,自酿鲜啤酒在中国慢慢被中国人接受,并获得市场的信赖。自酿啤酒的市场份额也在慢慢扩大,据2019年行业报道,啤酒市场的占有率已经站稳1%以上。为什么大众老百姓会喜欢自酿啤酒呢?这还要从自酿啤酒与大众啤酒的区别来说起:

精酿啤酒与原料展示

1、  原料的区别:

啤酒起源于欧洲,自发源以来主要原料是以麦芽、酒花、酵母和水为主要原料,但后来人们为了更大的利益,就从降低成本下手,原料进行了相应的调整,好多啤酒厂都在做啤酒时添加了大米、糖浆、淀粉等辅料来替代部分麦芽,从而改变了啤酒的风味,失去了啤酒的好多特质。而自酿啤酒就一直保持使用原有的原料及配方,以及啤酒原有的酿造方法,保证了啤酒的口感和风味。现在像山东和晟啤酒设备有限公司这样的装备供应厂家,在做证设备质量的基础上,并根据现有人群的爱好对酿造工艺进行了优化改进,形成了上百种自酿啤酒的口味,获得了市场的认可和好评。

2、  工艺的区别:

现在的大众啤酒生产厂家,同样是为了利益,改变了原有的酿造工艺,在啤酒前期发酵过程中保证一定的麦芽浓度,而后期发酵完毕后,采用高浓稀释技术,在不增加设备投入的基础上,产能提高了将近一倍。但发酵完毕后的啤酒经过添加脱氧水高浓稀释技术,虽然产量增加了,但对啤酒的口味和品质却大大降低。但自酿啤酒一直追求的是原汁原味,不添加任何辅料,走高端路线,使啤酒口味得到了保证。山东和晟啤酒设备有限公司在提供优质设备的基础上,会教会你自酿啤酒酿造的方法,使你酿造啤酒的品质保持一致。

精酿啤酒瓶包装方式

3、  包装的区别:

普通熟啤酒主要是以瓶装和易拉罐为主,并且在装瓶前为了保持啤酒的稳定性或保质期,都会进行巴氏杀菌或高温灭菌,啤酒的口味也无法保证。优势是保质期长,便于长途运输。而自酿啤酒则保持了啤酒的“鲜”的特点,大部分销售都是直接从发酵罐里接酒来畅饮,啤酒香味浓厚,回味较长。自酿啤酒还有多种包装方式,比如:桶装、瓶装、听装等等,样式多样。山东和晟啤酒设备有限公司会为你提供多样的自酿啤酒的包装技术,满足大部分消费者的需求。

各种特色的精酿啤酒

4、  啤酒的多样性区别:

常规的啤酒他不能保持啤酒的多样性,因为品种越多,中间环节越复杂,带来的成本会越高,对于靠量来生存的大众啤酒来说,是无法做到的。但对于自酿啤酒来说,这个就很容易能做到,因为多样式的啤酒消费毕竟量比较少,但价值较高,特别适合小型的自酿啤酒的从业者。因为消费者猎奇的心理,大多数人喜欢多样化啤酒的体验消费,自酿啤酒正好满足了市场大众的需求,所有接触过自酿啤酒消费者都会喜欢上它。山东和晟啤酒设备有限公司不但为你提供自酿啤酒设备及酿酒技术,还会在你对自酿啤酒经营方式上,提供一套适合你的经营方法,保证你的啤酒消费,在满足市场需求的基础上,还能有丰富的利润。

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  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
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  • 发布时间:
    2020-01-09
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    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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