水对啤酒很重要的!
啤酒可不像葡萄酒,可以直接压榨果汁来发酵。啤酒酿造时用的主要酿造原料是固态的各种麦芽,如果没有水,就不可能得到液体的麦汁来酿成啤酒。水在啤酒里水的比重较大,超过九成,所有啤酒酿造用水的相关研究,是啤酒的重要课题,这与葡萄酒的产业大异其趣,这也是为什么啤酒的故事,可以从水讲起。
水,只要能喝,就能酿酒吗?
大多数情况是这样的,只要符合人体饮用品质的水,多数是可以用来酿酒,也就是不含重金属、没有细菌污染、没有残留药剂等。然而以现今的技术高度,这些问题非常容易解决,几乎不成什么问题。
大山东地区,一般的印象是青岛啤酒故乡崂山、山东和晟啤酒设备有限公司故乡济南趵突泉好山好水适合酿酒,但是酿造啤酒不限于这种山明水秀的地方。
在全球各地不同特质的水,创造了各种类型不同的优质啤酒。
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