欢迎来到精酿啤酒设备_自酿啤酒设备_啤酒设备厂家_山东和晟啤酒设备有限公司官网,我们竭诚为您服务!

和晟服务热线

15864504427   

 

搜索

页面版权所有:山东和晟啤酒设备有限公司     备案号:鲁ICP备19013891号   网站建设:中企动力   在线地图

合作伙伴:  青岛啤酒  |  青岛德隆 | 济南果品研究院  | 山东轻工设计院 |  齐鲁工业大学  | 中国食品发酵研究院 | 上海远安  |  淄博大明  | 鑫威科技 |

添加微信

友情链接:

办公地址:中国·济南市高新区管委会

联系人:王经理 15864504427     

网址:www.heshengshebei.com                  

工厂地址:中国.山东济南市

>
和晟新闻
>
>
精酿啤酒为什么容易醉
产品推荐更多>>

精酿啤酒为什么容易醉

分类:
行业资讯
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
www.heshengshebei.com
2019/08/19 22:33
浏览量

精酿啤酒为什么容易醉?人们喝酒容易醉有好多种情况,不能简单说喝精酿啤酒为什么容易醉,喝酒醉人主要是酒精的作用。只要含酒精的饮口喝的多了都能让人醉。精酿啤酒也不例会,与普通啤酒相比,其浓度高,大部分酒精度都比普通啤酒酒精度高,所以喝起来都会让大家感觉精酿啤酒容易醉。

喝酒醉了

一、因精酿啤酒酒精度高而引起的容易醉

像青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒等普通瓶装啤酒的麦芽 汁糖度大部分都在8度,转换成酒精度不足3.5度,所以大家喝起来就不容易醉。

而精酿啤酒普遍麦芽汁糖度都不低于11度,酒精度都超过4度,达到4.5度以上,比如:大麦黄啤或小麦白啤等。好多精酿啤酒糖度都做到12度,13度,酒精度超过5度。更有甚者酒精度达到6度、7度。所以大家喝起来,喝不了多少,就会容易醉。

喝酒上头

二、因精酿啤酒喝了上头误以为容易醉

大家也都清楚,不管是白酒还是啤酒,经常有人喝了不多就感觉头痛、脑袋涨,但是平时酒量感觉还可以,没喝多少就出现这种现象,并且第二天醒来还是头疼的厉害不见好转。有一些人感觉自己酒量不行喝多了,这种现象确实存在。但有经验的人都知道好多时候是喝到“假酒”了,也就是说酒的品质不行,高级醇含量高,致使人喝了后误以为自己酒量不行喝醉了。

三、精酿啤酒中高级醇形成的主要因素

上面讲到精酿啤酒喝了上头主要原因是高级醇在作怪,但产生的主要原因是菌种和酿造工艺。当精酿啤酒中高级醇含量超过120mg/L,特别是异戊醇含量超过50mg/L,异丁醇含量超过10mg/L,饮后就会出现“上头”现象。

1、酵母菌种
粉末型酵母产高级醇水平为69-90mg/L,絮状酵母为22-49mg/L,高发酵度菌株形成的高级醇要多,必须选择合适的菌种。
    2、麦汁成分
麦汁中含有足量α-氨基氮和易发酵的碳水化合物,通过合成途径形成高级醇量少(麦汁中α-氨基氮含量以控制在180mg/L较合适),若辅料比太大,或加蔗糖多,会使麦汁中α-氨基氮缺少,导致高级醇增加。

3、酵母添加量

酵母添加时,以酵母处于(1.5-1.8)×107个/mL的生长时期为宜,接种量高,新增殖的酵母细胞相对较少,有利于降低高级醇的形成。若酵母细胞繁殖多,所需氨基酸量大,易形成较多的高级醇,在实际生产中,酵母的繁殖倍数一般控制在4倍以内。

4、发酵温度

麦汁中溶解氧过高或高温发酵都会促进酵母繁殖,也就相应增加了高级醇的生产量,故可采用低温前发酵、高温还原双乙酰的措施。加压发酵,也有利于降低高级醇的生成。
有效的降低高级醇,可以使精酿啤酒不那么容易“上头”。大家在酿造精酿啤酒的时候,如果会合理的降低高级醇,可以让自己酿出的精酿啤酒更加完美!

四、不同种类精酿啤酒发酵温度和压力的控制

艾尔啤酒和拉格啤酒的区别

精酿啤酒有上百种,发酵工艺也各有不同,但通用的主要有两种酿造工艺,一是艾尔啤酒发酵工艺,二是拉格啤酒发酵工艺。

1、艾尔啤酒发酵温度相比拉格啤酒要高一些,其采用是上面发酵酵母,一般发酵温度控制在20度左右即可,后酵压力控制在0.1-0.15Mpa,发酵时间控制在10天左右即可;

2、拉格啤酒发酵温度相对要低一些,其采用是下面发酵酵母,一般发酵温度控制在12度左右即可,后酵压力控制在0.1-0.15Mpa,发酵时间控制在12天左右即可。

精酿啤酒如果工艺控制的严格,菌种选择得当,酿造出来的啤酒不但不上头,而且如果喝多了醉了,休息一会很快就能清醒过来,主要原因是里面含有丰富的活性酵母,有助于消化和酒精的分解,相比于白酒或普通大从啤酒更利于身体健康。

想了解更多的精酿啤酒知识,可多关注啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司网站,天天有新内容更新,丰富您的精酿知识,你我的成功合作,共同创造我们美好的明天!

  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。
  • 发布时间:
    2021-04-26
    解答
    喝自酿啤酒时会发现杯子底部会沉淀出浑浊物?那么自酿啤酒为什么会有浑浊的沉淀物?啤酒里的浑浊沉淀物从根本上来说,是自酿啤酒酿造师为了追求啤酒口感做出的取舍。如大型啤酒设备厂酿造出来啤酒采用离心过滤技术,那酿造出来的啤酒饮用的时候就会很清澈,过滤之后的啤酒口感和自酿啤酒没有过滤的口感截然不同。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?今天啤酒设备厂家给大家普及一下关于自酿啤酒里面浑浊沉淀物的由来! 

问题解答 / FAQ

最新资讯 / NEWS