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精酿啤酒吧开店知识分享
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精酿啤酒吧开店知识分享

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/08/27 11:35
浏览量

随着精酿啤酒的发展,精酿发烧友越来越多,大家都有一个精酿酒吧梦。但如何让梦变成现实,开一个心目中的精酿啤酒吧呢?这就需要从长计议。开办酒吧或啤酒屋是个系统工程,包括了太多需要解决的问题。为了满足众多精酿爱好者的需求,今天啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司带您从设备选购、营业手续办理、店面选择与装修、酒吧经营、宣传推广等方面与您一起探讨分享。

精酿啤酒设备

一、精酿啤酒设备的选购

1、目前市场上流通的精酿啤酒设备有分体机体机两大类一体机占地面积相对小一些,投资低一些,但啤酒酿造的品质相对差一些;分体机占地面积相对较大投资稍大一些,但啤酒酿造的品质较好

2、精酿啤酒设备容量大小主要考虑销售需求和场地面积,在选购时可以多到已在经营的实体店去参观比较,选择适合自己的就是最好的。这方面也可以多与山东和晟啤酒设备有限公司这样专业的啤酒设备生产厂家打听,设备厂家会给您提供比较合理的建议。

3、选购精酿啤酒设备生产厂家时,要多方面去了解厂家的基本情况,其中包括技术力量生产情况经营情况、售后服务情况最主要的技术服务能力。

4、选择精酿啤酒设备时,要充分了解设备各项技术性能与指标。如加热方式,洗糟及过滤方式,是否需要配备热水罐,测温方式(多点,单点),冷却速度,泵,换热器,发酵罐是否为锥形,是否带有干投口,取样阀及排污口出酒口的布局方式等。

5、设备质量包含材料材质的使用情况,如不锈钢材质厚度耐压性等,厂家在生产过程中对罐体内部焊接点的处理是否平滑,派驻安装的工程师是否具有较高的安装和酿酒技术,罐体内部及不锈钢管道不可有粗糙或结节,此点至关重要,直接决定了后期生产过程中消毒的彻底性,酒体质量和设备使用寿命。精酿啤酒设备配套的部分配件,包括阀门温度传感器等在内的易损耗部件,可以要求生产厂家在选配设备时给予一定的备件,或自行配备。

6、精酿啤酒发酵罐数量和容量的选择,需要做一些前期的市场预估及调查,也需要参考店内经营业态与定位如果店面开在一二线城市定位中高端,配置300升的发酵罐,数量可以按照预计酿酒款式数量备4-6个发酵罐即可糖化系统与发酵罐1:1容量配比比较合适,制冷系统可以稍大一些,以便为后期扩产留出余地。

7、精酿啤酒设备需要的产品报告检验报告使用说明书等资料可以要求设备生产厂家提供即可。

二、营业手续的办理

1、执照办理

目前国家政策为工商营业执照为前置审批,即第一步需要到当地工商机构办理营业执照,第一步为核名,公司或店面名称不能有重复有类似或接近的发音,所以核名前一定要想出多个名称带核。核名成功后,工商局会通知你持通知书去办理营业执照,具体要求请参考各地红盾网,该网站为工商局官方网站。

取得营业执照后,视各地区地方性规定和店面面积大小,还需到环保部门办理排污许可证,食药监办理食品卫生与流通许可证,消防或派出所办理消防安全合格证。

酒吧桶装或瓶装外送,现行规定为手工作坊类型,目前没有强制要求办理相关手续,因为现在食药监职能合并,所以证件内容包括了食品安全与食品流通两项内容。

2、关于压力容器

发酵罐在严格意义上来讲属于带压容器,但是否属于按压力容器申报范畴,请根据每个设备厂家提供的产品合格证书及检验报告来上报,该项内容在行政审批流程里不囊括,但在社区及派出所的日常监管中会检查,所以请在开店前,拜访当地社区街道办的安监局及派出所,寻求指导。

3、锅炉

小型蒸汽锅炉一般不需要持证操作。不排除当地有特殊要求。所有设备的操作,要求店内专人专管,责任到人。

4、酒吧布局

如何在满足食药监的要求将设备合理布局食药监在布局要求上,主要针对餐,例如厨房的分布布局,消毒设施,生冷分区,食物冷柜分区等,请在装修设计时严格按照当地要求分区布局。一般来说,不做大油大腻的中式餐馆的话,无论排污还是食品都相对简单。

酿酒设备的布局可根据设备厂家提供的布局设计进行安排。

精酿啤酒吧台装修风格

三、酒吧店面选择及装修

1、酒吧店面选择

啤酒屋或酒吧选址是个学问,选址成功与否是开店成功的基础。首先要确定自己的风格及目标人群,对自己有一个准确的定位,根据个人财力及投资额度来进行选址,建议位置在城市热闹地段,周围有比较成熟的餐饮或者酒吧业态,类型接近也是可取的,但要杜绝一条街上有和你完全同样业态的精酿啤酒吧的地方。同业竞争是不可取的。

2、酒吧装修风格

精酿啤酒吧与大排档经营精酿啤酒的类似是完全不一样的,精酿啤酒吧属于高档消费场所,精酿啤酒的消费不适合豪饮,适合品饮,装修风格环境可以个性大胆也可以舒适简约,重金属,软木头,来组沙发还是床,你自己喜欢就好,一个你都觉得不舒服的地方,肯定是不会为你带来好评的。建议偏欧美风的大气简约会比较适合。

如果是啤酒屋经营风格就不一样了,是大家啤酒畅饮和放松心情的场所,一定要带一些娱乐元素,才能引起消费者的共鸣。比如:可以带KTV或助唱歌手来吸引大家。

四、酒吧经营定位

1、精酿啤酒品种的选择

如果你确定要开启精酿啤酒吧的商酿之旅,首先你要记住一个真理:客人就是上帝,他喜好的就是最好的!而不是你以为好的才是对的。但是,现在好多经营者出现问题,走向失败的原因就是,他因为挺好,但是没有考虑消费者的接受程度。

精酿啤酒目前的大众接受度还主要集中在清爽适口,或者个性顺口的阶段,现目前根据采样调查分析传统型小麦啤为当之无愧的第一名排名第二的还是大众接受度比较高的大麦啤,排名第三的精酿啤酒行业在市场主推的最高的IPA。其次还有世涛(黑啤)、果味啤酒也深受大众的喜爱,尤其是女生对一些特色果味啤酒钟爱有加。

对于精酿啤酒经营过程中,在保持客户喜爱的几款啤酒销售的过程中,你可以大胆去尝试新品种的研发,只要你去做,总有人会爱上它

2、如何配餐

适合当地人饮食习惯,好吃就是王道。创业初始,请不要试图酒配餐餐配酒,除非你有一个优良的厨师团队,一位好的美食评论人的帮助,否则,请记住,餐带酒,是生存王道。但是永远不要忘记,喝什么酒可以让你的食物更美味,吃什么东西可以让你的酒下的更快!因为你不仅仅是一位酿酒师,更是商人。

3、如何转变客源认可精酿

这里涉及到精酿啤酒的文化推广和宣传,需要酿酒师和老板亲力亲为,每一位进店的客人都是一位可以被转化的潜在客户,你就按着你知道的你不知道的去吹去聊吧,边喝酒边聊效果更甚。

4、如何提高冬季精酿啤酒的销量

北方城市有一个共性,就是冬天冷,人们出门喝酒的情况比较少,因此店内不景气也是在情理之中,北方室内有暖气,其实也是比较适合饮用啤酒的,冬天喝白酒是为了祛寒,那么,冬天来杯特色暖啤,喝到肚里暖暖的,也是一种非常惬意的感觉。至于如何做啤酒,可以与山东和晟啤酒设备有限公司联系,为其提供技术支持。

精酿啤酒暖啤

五、酒吧经营宣传推广

1、酒吧经营盈利才是王道

2、做酒吧不是做慈善,不管通过什么方法最终是要有利润。但是很多人盈利,只是考虑如何增加销售量和客户单价,但是我在这里要跟大家说一下,那只是一种方式,但要达到最终盈利,你的成本才是压死你的最后一根稻草。

近几年因为国内餐饮行业的蒸蒸日上,很多人开始进军餐饮行业,看着店里热闹非凡,宾客盈门,可为什么到了月底一算账就可以关门大吉了呢?

这是一部血泪史,成本核算及成本精算,在餐饮行业来说,重要性不言而喻,每一位成功的老板身后都有一位甚至几位精算师,很多隐性成本是你一个账本所不能承受之痛,看不到的数据会蒙蔽你的双眼,让你笑着哭。

如果没有这样的条件找到精算师,那么记住成本控制对于你来说至关重要,请把每一分钱都花在刀刃上,让每一分花出去的钱都可以给你带来相应的效益。

2、运营模式

专业来说,运营模式里面包含了财务,技术,生产,营销和人才。对于一家店来说,你只需要掌握基本的财务知识,前厅后厨的工艺流程,生产过程中的采购,损耗,营销,还有谁来帮你运作这个店。作为一个老板,最主要的是抓大放小,把专业的事情交给专业的人去做。当然如果开始资金紧张,那可能很多事情得亲力亲为,但基本上来说,你就累死了。而且效果是否好,那还得另论。

3、投资额

看个人能力,小到十几万,大到上百万,有多少钱干多大事。首次出资额需要覆盖半年的房租,装修,设备,开业后3个月内的流动资金,还有一些杂七杂八的细碎。这样,能保证你可以坚持过最难的时间,后面就可以靠你每月的现金流来支撑你了。

4、推广模式

朋友圈,使用它直到天荒地老。

博,使用它直到天荒地老。

新媒体,找新媒体,找媒体平台,找大咖。

报纸,丢弃吧,看报纸的人都不会来找你喝酒的。

电视,美食娱乐节目可以有,就一个字,贵。

电台,无限刷脸,没有太多转化。

美女主播,一群一群的免费给美女们供吃供喝,会给你带来很多人流量。否使用这一招,自己考虑,不做评论。

托儿,朋友当托儿,亲戚当托儿,都没问题。如果是专业托儿,他要跟你对赌,你考虑清楚后可以跟他玩儿。

5、合作领域形式

合作领域很多的,现在流行异业联盟,能够在很多异业平台上刷存在感也是一个好事情,他不会带给你太多的短期效益,但是会帮助你四处刷脸。

6、未来发展方向

关于未来的发展方向,我就只想说一个字。但是请每一位正在从事或者即将从事的同志们,做好酒的品质,不要做烂市场,蛋糕只会越来越大,请让这个新生儿健康成长!

精酿啤酒的市场在蓬勃发展,入精酿啤酒行业的爱好者也越来越多,但能否走得长远持续不断的盈利,是所以经营者考虑的话题。尤其是餐饮行业市场是好的,但竞争也是激烈的,要想在激烈的竞争中立于不败之地,就要把眼光和格局放远。吸引客户、留住客户是经营者的基础工作。若在精酿啤酒这条路上有任何问题,可与山东和晟啤酒设备有限公司联系,我们会给你提供最大的支持。

你我和成功合作,共同创造我们美好的未来。

  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。
  • 发布时间:
    2021-04-26
    解答
    喝自酿啤酒时会发现杯子底部会沉淀出浑浊物?那么自酿啤酒为什么会有浑浊的沉淀物?啤酒里的浑浊沉淀物从根本上来说,是自酿啤酒酿造师为了追求啤酒口感做出的取舍。如大型啤酒设备厂酿造出来啤酒采用离心过滤技术,那酿造出来的啤酒饮用的时候就会很清澈,过滤之后的啤酒口感和自酿啤酒没有过滤的口感截然不同。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?今天啤酒设备厂家给大家普及一下关于自酿啤酒里面浑浊沉淀物的由来! 

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