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精酿啤酒经营模式探讨
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精酿啤酒经营模式探讨

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/08/29 12:05
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精酿啤酒在1992年左右正式进入国内市场,在当时还是叫自酿啤酒,并且在当时自酿啤酒的品种也比较少,通常做的酒的品种就是圈内常说的“老三样”:大麦黄啤、小麦黄啤、黑啤。并且当时最畅销的啤酒是与大众啤酒更相近的大麦黄啤,经营业态也主要以酒店搭配精酿啤酒或酒吧为主。随着精酿啤酒在中国二十多年的发展,发生了很大的变化,到今天已经发展出很多种模式品种也是更加多样。

近几年精酿啤酒行业发展很快,前景也很,不过精酿啤酒吧经营失败案例也有很多,主要原因是:有些朋友过于盲目,买了不合适的设备对市场认知不够,定位不准确;酿酒技术啤酒设备厂家培训不到位,自己本身也不善于学习,酿造的精酿啤酒不令人满意;经营证件手续不全等问题导致经营失败!当前市场上精酿啤酒的经营模式非常多,下面啤酒设备生产厂家带你一块去了解一下几种常见的经营模式

各种瓶装精酿啤酒

、开啤酒屋啤酒零售经营模式

这种模式也是目前市场上个人投资占有率最高的经营模式,近几年遍地开花模式相对新颖。
以店内销售和灌装外卖为主这种模式需要的手续有食药监的卫生许可,以及营业执照。卫生许可算是一个难点,需要打擦边球这就需要各位各显神通了。营业执照就相对简单得多了,可在范围上面,写自酿酒生产销售等。
这种模式市场上最多,所以竞争也比较激烈对酒的要求也会比较高,仅次于酒吧对酒的要求!这种模式最合理的配置就是三器二体五百升的设备,机动性强,性价比高。发酵罐数量4只、6只配置为主,可根据市场销量变化进行调整。 其他经营过程中需要注意的事情,按照啤酒设备厂家提供的建议去做即可

二、精酿啤酒吧经营模式

这种模式主要以店内销售各种特色啤酒为主,会附带部门进口酒的销售。因其定位高端,所以对酿造的精酿啤的种类和品质都非常高,所以一定要选择好综合能力高一些的啤酒设备厂家和质量稳定优质啤酒原料。更要选择有经验、酿酒技术过硬、稳定的酿造师,或选择对爱好精酿啤酒的人员进行酿师技术培训
精酿啤酒吧模式基本店内销售为主,对外销售和配送很少,根据酒吧大小经营定位建议选择三器二体200L-500L的精酿啤酒设备即可。精酿啤酒设备日产量与其型号和发酵罐数量有直接的关系,平均日产量=发酵罐容量*数量/发酵周期即可,比如:300L精酿啤酒设备,配置300L发酵罐6只,若以小麦白啤10天发酵期为例:其平均日产量=300L*6/10=180L生产不同类型的啤酒其产量是有所区别的。

三、酒店精酿啤酒经营模式

酒店精酿啤酒设备

酒店精酿啤酒经营模式,不管是酒店、烧烤中餐、大排档、自助餐精酿啤酒只能是锦上添花,最重要的还是要把主营的各种菜品搞好此种模式不同于前两种,来的顾客大部分来是为了吃饭只有小部分顾客会专门来喝酒。菜品不好吃,酒做的再好,人气也会慢慢下降的。往往有些经营者没考虑到这一点,所以导致经营失败。此种模式啤酒设备可选择的范围就比较广了,根据店面营业面积和销售量的情况,可选择100L-1000L的不等,经营手续也比较简单,在原经营执照的基础上,加上精酿啤酒销售即可。

四、精酿啤酒厂经营模式

小型精酿啤酒厂设备

如果开小型精酿啤酒厂主要经营方式就是批发加零售了,但要注意,此种模式投资相对前几种比较大,经营手续也相对复杂,最麻烦的就是要办SC许可证,具体如何办理可咨询当地食品药品技术监督局,每个地区的要求是不一样的目前市场上除了一些规模较大的知名精酿酒厂,大部分是打擦边球去经营,不办手续直接偷着做或者做前店后厂等。随着精酿啤酒行业不断的发展,相信精酿啤酒相关的法律法规会越来越健全,手续会越来越简单,会迎来一波精酿啤酒行业的大发展。

精酿啤酒经营的方式有很多种,以上讲到的这四种模式是当前市场最多的,也是经营成功率比较高的模式。希望广大的精酿从业者认真去探讨和创新,为初涉精酿爱好者提供更大的帮助和支持,共同去营造精酿啤酒行业更美好的明天。

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  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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