好多朋友看好精酿啤酒项目，想开啤酒屋，但看到网上各式各样的说法，包括好多经营精酿啤酒屋失败案例，有些不知所措，不知怎样才能成功经营精酿啤酒屋，下面精酿啤酒设备厂家带你一块来探讨一下。

一、首先要了解上精酿啤酒项目所在地的政策

如果是经营小型精酿啤酒屋手续相对比较简单，因为些种模式大部分都是店内生产销售的模式，国内大部分地区只要办理营业执照、食品流通许可证、卫生许可证等手续就可以了，但上项目前也要到当地的食品药品监督局去咨询了解一下，各地区的要求也是稍有不同的。但是如果你想开成小规模的精酿啤酒厂模式，手续就麻烦了，从项目立项、租厂房、办理环评、厂房、购买设备、啤酒产品检验、办理食品生产许可证等内容都要一步一步的落实好，如果不太明白的可以找啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司咨询，我们会给你专业的解答。

二、其次要确定你的经营业态

精酿啤酒屋虽然是以精酿啤酒销售为主，但配餐也非常重要。喝酒只是部分人员的消费习惯，但餐饮做好了会吸引大量的顾客来消费，从而带动精酿啤酒的销售。精酿啤酒做好的同时，搭配好的餐饮才是顾客经常光顾的重要理由。以下是我总结的常规的几种精酿啤酒配餐饮的方式：

1、精酿啤酒＋烧烤：是当前使用率最高的搭配方式，此种方式消费旺季是夏季，冬季会少一些。

2、精酿啤酒+火锅：火锅夏季是淡季，如果搭配上精酿啤酒有助于火锅的消费，并且四季都受用。

3、精酿啤酒＋小吃（可自带餐饮）：此种模式主要以精酿啤酒为主，重点要多推花色精酿啤酒品种，以满足不同消费者的猎奇心，从而引导顾客来重复消费的习惯。

4、精酿啤酒＋海鲜：海鲜搭配啤酒在食品搭配上不太适合，但在一些沿海城市，此种模式非常多，也成为旅游者到沿海城市热衷的消费习惯。

5、精酿啤酒＋西式简餐：定位在中高档消费场所，店面装修非常重要，环境是此种模式经营的重要元素之一，精酿啤酒的品种和品质显得尤为重要。

6、精酿啤酒销售（纯配送）：这是当前市场个人投资较多的方式，投资相交较少，经营相对简单。但此种方式也主要是打政策的擦边球，主要销售方式为线上、线下同时展开，以简单包装配送为主，但要注意政策风险。

7、自助餐＋精酿啤酒：此种方式精酿啤酒只是餐饮的配角，是自助餐经营过程中的锦上添花。店经营吸引顾客来消费的方式精酿啤酒是一个亮点，但想持续经营获得客户的订可，菜品的口味和花样显得更为重要。

8、酒店+精酿啤酒：和第7类一样，精酿啤酒是酒店经营推出的一种特色产品，精酿啤酒的品质和花样要与酒店的经营形式相匹配。精酿啤酒和精酿啤酒设备都是酒店的一道风景线。

三、根据经营业态进行店面选择

店面选择是你经营精酿啤酒成功的基础，在后期经营过程中显得尤为重要。但如何选择得要看选择的经营业态，根据确定的经营业态再去考虑店面位置、店面大小、房租、消费人群定位等因素，也要考虑到精酿啤酒设备的安放位置、装修风格等因素。

假如你开的店是想以精酿啤酒+简餐的经营方式，考虑到是以精酿啤酒为主，要保证精酿啤酒的品种和质量，精酿啤酒设备的安装占地就要大一些，餐位不用留太多。如果在二线城市，店面位置要相对好一些，经营面积大约在100-150平方米就可以，消费人群中年青人为主，最好能在商务区比较好。

假如你开的啤酒屋是以走外卖的形式，就可以找房租相对便宜的商铺，面积只要能安装下精酿啤酒设备，留有一定的操作和经营空间就可以了，面积在50平方米左右就够了，如果零售相对较多，可以考虑居民区的房子，但要注意不要扰民即可。

不管哪种方式，要从多方面、多因素去综合考虑，只要店面选择成功了，精酿啤酒项目的经营就成功一半了。

四、办理经营的相关手续

开办普通啤酒屋需要办理的证件有：营业执照（三证合一）、食品流通许可证、卫生许可证、从业人员健康证等，办理相关证件需要用到的资料如下：　　

1、申办人身份证；2、房屋产权证或租赁合同；3、申办人1寸照片；4健康证等。

其它相关事宜可到当地工商税务、食药局等部门进行咨询。

五、选择购买精酿啤酒设备

精酿啤酒设备是开办啤酒屋过程中比较大的投资事项，也是每一个投资考虑比较多的问题，专业的事情交给专业的人去做就可以了。如何来选择适合的精酿啤酒设备呢？下面啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司从专业的角度带你一块去选择。

啤酒设备选择的基本要求：操作要简单、性价比要高、控制系统控制要精确、设备焊接抛光效果要好、设备焊接无漏点、设备外观漂亮、设备及配置适合啤酒工艺要求、能酿造出高品质的各种精酿啤酒等。这些基本点都是大家最关注的问题，但也是最容易解决的问题。只要您在采购时在合同里面写清楚，选择的是正规生产厂家（有自己的工厂，有生产必备的工装工具，有丰富经验的生产员工），啤酒设备厂家都能达到这些要求。但是关键的是你依据什么来选择啤酒设备呢？这是你要重点去考虑和想清楚的。

1、根据预估的啤酒消量来考虑精酿啤酒设备的大小

在啤酒设备的选择前，你一定要首先弄清楚，你每天最大的销售量能到多少？要去做多少品种（畅销的品种要确定出一到二种）？啤酒的消费有季节性，与你确定的经营业态也有很大的关系，要对淡旺季的日销售量、月销售量有一定的预估。要保证旺季畅销的品种不断酒，特色品种一直有。

2、根据店内精酿啤酒安装的基本条件来确定精酿啤酒设备的配置方式

精酿啤酒设备的配置与安装场地条件有很大的关系，安装条件包括：供水、排水、电负荷、通风、安装面积和布局、销售方式等。因安装条件考虑不周造成啤酒设备采购出现问题的案例很多，由于场地受限造成设备无法安装的事例也不少。所以，啤酒设备采购时，一定要把场地现场图纸、安装条件以及周边环境提供给啤酒设备厂家。如果比较复杂，最好的办法可以与啤酒设备厂家沟通，安排技术人员到现场进行实地考察，根据场地条件确定最合理的配置方案。

3、根据投资预算来选择啤酒设备

在开办精酿啤酒屋时，你一定会有一个立项方案，包括各项投资方案，对于精酿啤酒设备的投资预算也要大体有个预算，这样你在采购设备时，才会有一个大体的方向，不至于盲目去考察和选择，设备选好了如果超出了你的预算也要及时进行调整。如果实在没法追加投资预算，就要与啤酒设备厂家沟通，适当减少啤酒设备的规模型号或配置方式，待后期经营过程中争取利润后再追加设备的采购。

4、要根据店面装修风格来确定啤酒设备的外观

如果你店内走的是中高档经营风格，比如：中高档酒吧、德式或西式餐厅、星级酒店或餐饮等经营风格，可考虑啤酒设备选用高档配置，糖化系统采用紫铜式外包装，吧台或装豪华紫铜售酒器或啤酒墙；如果是精酿啤酒+烧烤或精酿啤酒+大排档形式，整套设备采用不锈钢外装即可，普通售酒器售酒即可。

精酿啤酒设备型号和配置有很多种，当前市场上使用率最高的为德式三器二体式500L精酿啤酒设备较多，具体选择可根据你的投资额、店面经营业态、经营档资定位、店内安装条件等因素去综合考虑，适合的就是最好的。

六、店面装修策略

店面装修也主要取决于你的经营业态，啤酒设备的安装位置的装修要结合安装条件来确定，尤其是上下水、电、汽的安装位置要首先确定，这个方面你可以跟啤酒设备厂家进行探讨来确定。而后再和自己的经营形式搭配做出装修风格也没反应即可。

店内其它方面的装修最好找一家专业的设计公司来进行综合设计，这个与你的经营业态就息息相关了。如果你没有思路，可以多找几家类似的啤酒屋去参观考察一下，最好是能找到你看中的啤酒屋风格的设计公司来帮你设计是最理想的。

如果你的啤酒屋定位是对外配送就没有这么麻烦了，但一定要在门头的设计上多下下功夫，让过往行人看到能够吸引他们来光顾就是最好的设计思路。店内多做一些精酿啤酒的内容宣传，比如：精酿啤酒的营养成分宣传、与大众啤酒的对比宣传、精酿啤酒酿造工艺的宣传等。

七、精酿啤酒的品质要适合当地消费者的消费习惯

精酿啤酒的品种有成千上百种，常规的也有几十种，但并不是每一种都是消费者喜欢的，也不是说精酿啤酒专业人员说好的就是最好的。酿造的啤酒口味和品种一定要让当地的大众消费者去认可才能认定是最好的。好多精酿啤酒经营失败也是从这个地方出现了问题而没有意识到。

刚开始酿造出来的精酿啤酒一定要宣传出去，让大众消费者来品尝进行市场调研，把结果反馈回来，对啤酒酿造工艺进行调整，只有酿造出来的啤酒让消费者一半以上反馈好，才能定型生产对外批量销售，才能立于不败之地。

如果只是简单的说，口感浓郁、泡沫丰富、酒体明亮有光泽、余韵十足，喝下后还能回味到麦芽香，饮后不上头，这都是专业人士的评断，不一能让消费者意识到和认可，那需要长期去宣传才能让消费者认可。对于经营者来说，保证啤酒的品质顾客喜欢才是王道。

 八、促销手段不断推陈出新，吸相客户消费

 在市场竞争格局下，不管做任何生意，不仅要把产品做好，最重要的是还要让消费者有一个购买你产品的理由。经营精酿啤酒屋也不例外，在踏踏实实把酒做好、品种做全的同时，还要通过各种促销活动吸引顾客愿意来消费。在推广精酿啤酒的时候，不但要通过各种宣传让消费者知道精酿啤酒是好东西，要让客户感觉到得到实惠愿意来买单。这就要通过不间断的各种不一样的促销活动来吸引客户。比如：充值返利、满额返现、生日优惠、新款品尝、买送活动、积分卡、店庆、节日活动、送礼物等多种形式搞促销，吸引客户的眼球。

九、通过各种服务满足客户需求

海尔靠服务成就家电王国，海底捞靠服务独霸火锅天下。我们做精酿啤酒也一样，一定要靠服务去征服客户。消费者来店内消费不只是为了喝一杯精酿啤酒，也想享受被服务的感觉。大家有没有发现，生意越好的企业、餐厅、店铺生意起火爆，服务越差的生意越冷淡。开店做生意就是交朋友，消费者觉得你做事靠谱他就能和你交朋友，对你的忠诚度也就会越高。

跟你接触或合作过的客户，感觉你服务态度越好，回头率越高，越愿意与您合作。

精酿啤酒配送也是当今非常流行的服务方式，根据客户的需求，可以送货上门。根据客户需要的量和习惯，可采用不同的灌装方式，比如：塑料袋、保鲜桶、PET瓶、马口铁罐、塑料瓶等多种方式满足不同客户的需求。

十、通过不同的推广方式满足广大客户的需求。

线下渠道：电视媒体，公交车载，路牌，灯牌等广告宣传；

线上渠道：本地贴吧，论坛，社区qq群，微信群，本地IP等。

精酿啤酒屋的经营成败关键在于经营，随说精酿啤酒设备的选购，精酿啤酒的酿制是基础，但这个方面都是通过啤酒设备厂家很容易就可以解决和达到的。但经营的成败是要靠经营者去多学习创新和研究的，决不能完全照搬同类啤酒屋的经营模式和方法，只可借鉴。这也就是为什么好多加盟经营的啤酒屋成功率很低，主要是没掌握啤酒屋经营的真谛。希望所有精酿啤酒爱好者，投入精酿啤酒行业都能获得成功。山东晟啤酒设备有限公司愿与你共同合作，共创我们美好的未来。

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