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精酿啤酒口感调整的小方法
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精酿啤酒口感调整的小方法

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/09/23 16:43
浏览量

精酿啤酒酿造工艺是保证精酿啤酒品质的基础,好多精酿啤酒酿造的品质很好,专业人士评价也很好,但在销售过程中消费者不认可,这是什么原因呢?大家都明白,精酿啤酒品质再好,消费者只要不接受我们也无法保证更多的销量。所以能调整出适合消费者习惯的精酿啤酒就特别重要。精酿啤酒的口味是由多种元素决定的,其中包括:酒体是否饱满或者清爽麦芽的香味和甜味如何,酒花的香味和苦味是否合适,颜色酒精度如果调整元素。在调整的过程中,也会引起其他变化其中任何一项指标不合适都是可以自己进行调整的。那么应该如何的调整呢?今天啤酒设备厂家就带你一块去了解一下。

精酿啤酒口感

1、现象:太苦

方法:(1)使用α—酸含量低的酒花;(2)相同的酒花减少用量;(3)缩减酒花的熬煮时间。

可能出现的现象:由于苦花用量的减少,可能会影响到酿啤酒整体的苦香味

2、现象:酒体太薄

方法:(1)增加麦芽的使用量;(2添加部分焦香麦芽。
可能出现的现象:会增加自酿啤酒的酒精含量和色度。

精酿啤酒

3、现象:泡沫少

方法:添加蛋白质含量大的谷物,例如小麦芽、六棱大麦芽等。

4、现象:酒精度太低

方法:(1在原有的麦芽添加量的基础上,增加用量;(2)提高原始麦芽的糖度。

可能出现的现象:用量过多酒精度太高。

啤酒指标标签

5、现象:缺少麦芽香味

方法:(1)适当添加麦芽用量;(2)添加部分焦香麦芽;(3采用低温发酵;(4延长后贮保存时间。

6、现象:酒体颜色淡

方法:适量添加部分焦香麦芽、慕尼黑麦芽等烘烤麦芽。

注意的问题:用量不易过多,添加量1%左右即可。

7、现象:酒精度太高 

方法:(1)减少麦芽投放量,降低起始麦芽汁的比重;(2)使用发酵程度低的酵母。

注意的问题:麦芽用量不要过低,原则上使用量20%左右即可。

8、现象:精酿啤酒酒体过浑

方法:(1)麦汁过滤过程中保证麦汁过滤清亮;(2)提高麦汁煮沸强度;(3)降低酵母使用量;(4)成品酒保存时,每天进行排污。

注意的问题 :啤酒发酵成熟后,若沉降的酵不利用要及时排掉,以免长时间存放,引起酵母自融,影响酒的品质。

精酿啤酒酿造示意图

以上几点是大家销售精酿啤酒过程中,消费者经常反应的问题,大家要根据消费者的喜好去调整啤酒的口味和口感。大家在经营过程中要遵循消费者喜欢的就是最好的,这才是精酿啤酒经营的精髓所在。以上这些方法看起来很简单,但是操作过程中不容易掌握,需要大家在实践中慢慢去体会和把握。只要我们认真去学习和操作,理论联系实际,慢慢就能掌握。如果想了解更多知识,可经常登陆和晟啤酒设备网站去了解:http://www.heshengshebei.com 。不合适的地方也请大家批评指正,让我们共同努力去创造精酿啤酒行业更美好的明天。

  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。
  • 发布时间:
    2021-04-26
    解答
    喝自酿啤酒时会发现杯子底部会沉淀出浑浊物?那么自酿啤酒为什么会有浑浊的沉淀物?啤酒里的浑浊沉淀物从根本上来说,是自酿啤酒酿造师为了追求啤酒口感做出的取舍。如大型啤酒设备厂酿造出来啤酒采用离心过滤技术,那酿造出来的啤酒饮用的时候就会很清澈,过滤之后的啤酒口感和自酿啤酒没有过滤的口感截然不同。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?今天啤酒设备厂家给大家普及一下关于自酿啤酒里面浑浊沉淀物的由来! 
  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解

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