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啤酒设备使用常见问题及解决办法
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啤酒设备使用常见问题及解决办法

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/10/19 09:16
浏览量

精酿啤酒在酿造过程中,对于啤酒设备的操作至关重要,但好多朋友对啤酒设备接触时间较短,操作也不熟悉,在啤酒酿造过程中出现一些常见问题不知道如何处理,今天啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司带你一块去了解一下啤酒酿造过程中常见问题及解决方法。

啤酒设备

(一)啤酒生产常见问题及解决办法

原因及办法

常见问题

原  因

解决办法

1

麦汁不清或过滤困难

(1)麦芽质量不好(糖化力低)。

(2)粉碎效果差。

(3)糖化温度不准、时间不够。

(4)糖化醪浓度过高。

(5)过滤方法不对。

(1)选择品质好的麦芽。

(2)正确执行“破而不碎”的原理。

(3)校正、严格控制糖化温度、时间。

(4)按工艺要求控制糖化加水量。

(5)控制麦糟沉淀时间和麦汁回流速度。

2

接种后不发酵

(1)发酵温度低于工艺要求温度,或者温度表有误差,实际温度比温度表指示温度低。

(2)充氧不足,麦汁冷却时没有连续充O2

(3)酵母加量少于1%(酵母泥)、或1‰(干酵母)。

(4)酵母老化或死亡率高(包括酵母泥贮藏时结冰),或使用代数超过8代。

(1)充氧管道杀菌后,从罐底阀充O2,使酵母悬浮;同时校正温度表。

(2)充氧管道杀菌后充O2,隔4小

后再充O2一次。

(3)补充添加酵母,加完酵母后再充O2

(4)重新添加活力强的酵母,并充O2

3

接种后起发慢(进罐12小时没有明显升温)

(1)酵母加量少或酵母活性低,

(2)冲氧量不足。

(1)发现后24小时内, 2次从物料口充氧,每次1-3分钟,充氧后罐内压力始终保持0.03MPa至封罐。

(2)特别是使用菌种培养液时,还需要增加一次充氧。

4

成品酒饮后“上头”(感觉头晕的比较快)

(1)发酵温度高于规定温度。

(2)温度表显示值低于实际温度(显示误差)。

(3)麦汁糖度高于12°BX时

(4)发酵罐贮酒温度降至2℃以下(包括实际温度比表温低),发酵罐内壁结冰。

(5)啤酒贮存时间长,酵母排放不及时;降至2°后贮存时间超过10天,酵母溶解。

(1)严格工艺要求规定的温度值操作。

(2)每出一批酒后温度表要校正一次,每次调整温度表控制范围时要校正一次(纠正误差)。

(3)控制麦汁浓度小于10.5°BX

(4)校正冰水罐温度表,冰水实际温度不得低于-6℃;严格按工艺要求控制贮酒温度和降温速率。

(5)啤酒成熟后尽快销售,避免长时间贮存,贮酒一周后,罐底死酵母应尽快排掉。

啤酒发酵罐

(二)控制系统常见问题及解决方法

原因及解决办法

常见问题

原  因

解决办法

1

触摸屏温度数值不变化

(1)触摸屏死机

智能数控表通讯

(1)退出系统,重新开机

(2)检查数控表通讯线连接

2

所有放气阀均无法开启

(1)10A的开关电源坏

(2)控制回路中有短路之处

(3)控制回路中的公共线在起始处开路

(1)更换同型号的开关电源

(2)回路中逐一检查,排除

(3)找出断电或松动点接好

3

单个放气阀无法开启

(1)线圈烧坏

(2)接线松动或开路

(1)更换同型线圈

(2) 检查排除

4

单个放气阀无法关闭

(1)阀内隔膜处卡有异物

(1)拧下阀上螺栓取出异物

5

温度修正值过大

(1)室温下PT100探头的阻值应>100Ω,小于此值为探头内匝间短路

(1)更换PT100探头

(2)更换数控表

6

安装后气阀不工作

(1)压力表没有电源

(2)压力表没有输出

(1)检查线路是否有误

(2)检查压力表的接线端是否有误

7

温度显示错误

1)温度不显示

2)显示数值不稳定

3)显示数值没有变化

4)显示最大值

(1)检查外部线路连接

(2)排除干扰因素,检查是否有漏电的地方

(3)检查传感器是否存在开路

(4)检查开关电源输出是否正常

8

触摸屏不显示

1)不显示

2)无法通信

1)没有电源

2)检查通信电缆的连接

9

变频器不工作

1)无法输入启动命令

2)面板不显示

3)无法定位状态

4)状态正常但电机不转

5)电机过热

6)加速不稳定

1)检查参数设置

2)检查电源以及排线连接是否正常。

3)同第一项

4)同上

5)同上

PLC控制系统

如果你想了解更多啤酒设备操作知识,可登陆网站http://www.heshengshebei.com进行查看。

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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