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为什么要做精酿啤酒--中国啤酒发展趋势
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为什么要做精酿啤酒--中国啤酒发展趋势

分类:
和晟新闻
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/11/21 11:13
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目前国内啤酒分三个板块(国产工业啤酒、进口啤酒、精酿啤酒)国产工业啤酒占据的份额接近于96~97%的份额。进口啤酒占据的份额接近于2~3%的份额,并且是从高端层面切入的。伴随着这几年精酿啤酒市场的崛起,精酿啤酒也越来越被人们追捧,下面就让我们一起了解一下国内啤酒两大板块的内容吧!

经过进口啤酒的培育,又有一部分精酿的爱好者,尤其是有留学或国外生活经历的这帮人,受美国或其他国家的影响,一些人开始进行精酿啤酒的尝试,成为了精酿啤酒世界的种子用户。目前来看国内的精酿可以分作三个阵营:第一个阵营就是精酿的发烧友。第二个就是酒吧精酿。第三个就是小厂精酿。

增长速度来看,非常清楚,国产工业啤酒的增长已经连续三年的下滑,到今年开始微增长,国产工业啤酒的消费总量的增长空间已经非常小,会是一个长期横盘的状态,可能会出现上下波动,但是波动幅度不会太大。

一、精酿啤酒的潜力

1、欧美市场与国内市场对比

2015年欧美精酿啤酒销量占比整个啤酒行业已高达21%,达223亿美元,比2014年增长了16%。而在中国,这一趋势同样存在。目前其整体消费量不如市场总消费量的1%,但仍呈现出强大的发展态势。甚至有专家预测,精酿啤酒的市场份额在未来有望提升至3%

2.啤酒消费已经开始从“量”到“质”的转变

我国啤酒销量取决于人口总量和人均消费量,2013年以来我国人口老龄化趋势明显,主力消费人群不断减少,加上人均GDP2017年也接近9000美元,未来对健康的诉求也会提升。因此,未来啤酒销量或将不断下降。但是对啤酒的品质将要求更高。

3、精酿啤酒的优势

品种多样性:精酿啤酒品种按原料和酿造工艺的不同,可酿造多种风味和香味的黄啤、白啤黑啤、棕色啤、大麦啤、小麦啤、苦味啤酒、果味啤酒、节日啤酒、保健啤酒等。

口感纯正:遵循纯净啤酒法:用料讲究,只用麦芽、酒花、酵母、水酿造,不添加食品添加剂、不添加辅料,保证其产品绿色。

饮用健康:限度地保持了啤酒的天然新鲜度和营养,富含十七种以上的氨基酸,其中含有八种人体必不可少又不能合成的氨基酸,还有十一种以上的维生素,特别是其它食品中少有的B族维生素。

本土化、本地化:每个地域都应该有它本身的地域特色,并在酒中得以体现

精酿精神:精心酿造。

、项目的可行性经济效益计算

项  目

100L/日

200L/日

300L/日

麦芽成本:4.8元/Kg

64  

128

192

酒花成本:

5.4

10.8

16.2

酵母成本(按DCL干酵母计算)

11.6

22.6

34.8

水  耗:4元/m3

2

4

6

电  耗:1元/Kw.h

67

134

201

生产人员费: 200元/人

200

200

200.

管理费用:收入的15%计算

150

300

450

设备折旧等:按照10年折旧计算

27

35

49

税收(按收入的5%计算)

50

100

150.

售酒价格

15元/L

15元/L

15元/L

收入(按240天计)

1000

2000

3000

投资回收期

12个月

7个月

6个月

项  目

500L/日

1000L/日

2000L/日

麦芽成本:4.8元/Kg

320

640

1280

酒花成本:

27

54

108

酵母成本(按DCL干酵母计算)

40

80

120

水  耗:4元/m3

10

20

30

电  耗:1元/Kw.h

334

668

1336

生产人员费: 400元/人

400

400

400

房租

38

57

76

设备折旧等:按照10年折旧计算

90

172

272

管理费用:收入的15%计算

225

799

1200

税收(按收入的5%计算)

167

267

400

售酒价格

10元/L

8元/L

6元/L

收入

3333

5333

8000

投资回收期

7个月

10个月

12个月

 

上述内容我们一起分析了中国未来国内精酿啤酒的发展趋势,未来几年或是多年后精酿啤酒在中国精酿啤酒市场的发展前景是很好的,对于正在考察或是已经购买精酿啤酒设备,精酿啤酒的客户来说增加了对精酿啤酒未来市场发展前景的信心。如果还想了解更多的精酿啤酒资料可以登录山东和晟啤酒设备有限公司网站http://www.heshengshebei.com, 相信通过大家一起努力,未来精酿啤酒会在中国发展越来越好。山东和晟啤酒设备有限公司永远是您的朋友和合作伙伴! 我们将秉承“专注于啤酒设备的制造;专一于啤酒设备的系统技术服务”的经营理念,将全心全意地为您提供满意的产品和服务。

 

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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