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为什么精酿啤酒屋倒闭的这么多?
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为什么精酿啤酒屋倒闭的这么多?

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/11/22 14:25
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为什么精酿啤酒屋倒闭的这么多?现在随着精酿啤酒在国内的快速发展,自己创业投资做精酿啤酒的人越来越多,有的啤酒屋经营的非常火爆,甚至出现产能达不到销量需求现象,好多老板追加精酿啤酒设备,或开连锁啤酒屋,扩大经营。但是有一部分精酿啤酒屋却倒闭,关门大吉精酿啤酒屋倒闭的主要原因是什么呢?啤酒设备厂家和晟公司经过对一些精酿啤酒屋经营失败案例进行分析,感觉主要原因有以下几个方面,供探讨。

一、精酿啤酒屋倒闭的原因之一:啤酒销售淡季的影响

精酿啤酒的特点之一:凉!精酿啤酒为了保质保鲜都是0-2度保存。如果在夏天来一杯精酿啤酒,品质口感好,还能防署降温是个不错的选择。所以在夏天前后(4-10月份)是啤酒的销售旺季。但到了冬天,天气本身就凉,大家对于精酿啤酒的凉还是不好接受,尤其是在北方大部分地区,会直接影响精酿啤酒的销售。好多经营者,夏天卖的很好也赚钱了,但冬天没找到突破瓶颈的方法亏钱,一年下来一平均就不挣钱了,好多人就放弃了。

二、精酿啤酒屋倒闭的原因之二:经营精酿啤酒品种太单一

现在好多啤酒屋经营者是这么想的:找一个位置好点的店面,买上一套精酿啤酒设备,酿造出品质好的啤酒对外销售就OK了,这是不对的。比如:现在的自助餐为什么越来越火爆,就是因为样式多,消费者去了后可以根据自己的喜好选择不同的食材。做为精酿啤酒屋也要注意这一点,精酿啤酒设备可以酿造白啤、黄啤、黑啤等各种特色精酿啤酒,同时还要去经营部分国内外的瓶装、听装精酿啤酒,尽可能满足不同时间、不同消费者的消费习惯。这样才能让他们来多次的重复消费。如果能打造几款自己特色的精酿啤酒就更好了。

三、精酿啤酒屋倒闭的原因之三:精酿啤酒设备采购问题

精酿啤酒设备现在在市场上流行的配置和价位很多,客户选择起来确实也比较困难。如果你不太懂的情况下,千万不要只贪图便宜,最好能提前了解一下。如果啤酒设备的配置不合理,工艺管路和控制不合适,很难保证能酿造出高品质的精酿啤酒。如果你懂啤酒设备,就可以提出自己的需求,按需采购即可,肯定是同样的质量和服务,价格越低越好。

四、精酿啤酒屋倒闭的原因之四:啤酒酿造技术不熟练

要想有好的啤酒品质,就必须有相应的啤酒酿造技术。作为精酿啤酒屋的老板,自己一定要多跟啤酒设备厂家的服务人员好好学习,保证自己要学会。现在啤酒设备生产厂家都免费提供啤酒酿造技术服务,各个厂家的服务人员水平参差不齐,本身他们自己对啤酒技术都不是很熟练,如果你自己再学不好,后期怎么能保证啤酒的品质呢?所以选择啤酒设备厂家对于酿酒技术考察也是一项很重要的指标。你尽可能在考察厂家时能喝到他们酿造的精酿啤酒,这很重要。

五、精酿啤酒屋倒闭的原因之五:啤酒的定价不适合当地消费水平

在全国各地每个地区的消费水平都不一样,一些沿海开放城市或一二线城市,与内陆地区或三四线差距就非常大。在经营精酿啤酒屋时,对精酿啤酒的定价就要接地气。价格过高会让当地的消费者望而却步,很难带来销量,就更不要提利润了,赚钱就不可能了。

六、精酿啤酒屋倒闭的原因之六:帐没算清楚

好多精酿啤酒屋因投资者帐没算清楚导致经营失败的。比如:有些投资者开一家店,买啤酒设备、装修、房租等加起来投入了50万元(其中一年房租10万元),经营了一年除了各种费用没挣到50万元,就赶紧赔本了。帐不是这样算的,房租可以当年折算,但购买的啤酒设备投资、装修费用等要分几年折旧的,如果这样算那可挣大钱了。但还有一部分人正好相反,假如和上面一样一年投入了50万元。到年底除去各种费用,挣了10万元,感觉是挣钱了,自己平时又不发工资,还不知道钱都去哪里了。

以上这六点都是与好多经营精酿啤酒屋的老板们沟通后发现的主要问题,当然其他的原因还有很多,比如:选扯、宣传、促销等因素,都会成为经营过程中精酿啤酒屋经营成败的原因之一。虽然精酿啤酒是最近几年的热门行业,但创业之路是艰难的,只有在开店前多去学习,把各个方面都充分考虑清楚,才能立于不败之地。如果想了解更多精酿啤酒或精酿啤酒设备相关知识,可关注 :http://www.heshengshebei.com ,或来电咨询。

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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