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中国果酒市场潜力巨大,配套酿酒设备应跟上发展的步伐
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中国果酒市场潜力巨大,配套酿酒设备应跟上发展的步伐

分类:
行业资讯
作者:
来源:
2019/04/27 17:07
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随着社会的不断进步和发展,消费结构不断升级,以及人们健康饮食的意识不断增强,果酒以其营养、健康和独特风味的属性决定了果酒将成为未来酒类消费市场的香饽饽。但是市场需求在扩大的同时,行业标准的制定,果酒加工工艺和果酒酿酒设备的创新研发也需加快步伐,才能更好地推动本行业持续健康地发展。
  近期,“国际果酒发展论坛”在中国成功的举办。是果酒行业在中国市场发展的重要机遇,也是一场中国果酒发展的国际性对话。在国内消费升级的大环境下,健康、时尚、低度的果酒越来越受到广大消费者的喜爱,中国的果酒市场的发展步入快车道。近几年,果酒行业发展较快,行业形势越来越好,更多的像山东和晟啤酒设备有限公司这样的酿酒设备的系统化服务商进入果酒赛道。

  果酒在市场了吸引了越来越多果酒爱好者的关注,畅饮果酒也开始逐渐成为了一种时尚消费。像茅台、五粮液等高端白酒企业也逐步加入果酒产业。2019年初,市场上推出了最新款的时尚柿子酒,其特有的口感和风味受到广大消费者的青睐。据相关人员介绍,柿子酒之所以受喜爱,得益于不添加任何添加剂,用全果汁发酵,同时研发出柿子酒专用的酵母菌种,保障了更高的柿子酒的风味和品质。

  据酒类行业有关报告分析,目前我国果酒销售额快速增长,年增长率已达到15%,预计未来10年产量有可能达到上千亿。但是,市场缺乏统一的果酒标准,保证产品品质已成为重要的课题。有关人士指出,尤其水果各类较多,所以酿造的果酒品类众多,很难用一个标准来衡量这么多种果酒的生产,这就需要根据不同的果酒制定相应的标准,但行业标准不健全。另外,果酒生产工艺和酿酒设备的供应厂家不专业,装备针对性不强,创新少。

  常规果酒的加工通常包括原料选择、清洗、破碎、前发酵、榨酒、后发酵、调配、包装等多工序,所涉及的酿酒设备同葡萄酒大体一样,包括破碎机、发酵罐、蒸馏设备、调配设备等。值得注意的是,前发酵温度控制在25℃左右,时间5~6天。而后发酵温度为20℃上下,30~35天后进行分离。而各种酒类的发酵罐都设有温度控制系统,能够精准把控酒的发酵温度,保证酒的品质。
  果酒的感官质量评价体系通常沿用葡萄酒的。但果酒品类较多,如樱桃酒、苹果酒、草莓酒、梅子酒等,不同的果酒应该有对应的感官质量评价标准。推动果酒行业进步和创新发展,创新研发果酒生产工艺和酿造设备,建立相关感官评价体系和果酒生产标准等,是实现果酒持健康续发展的关键。

  行业内有关专业人员论述了果酒技术发展现状和未来发展趋势,并预测未来果酒的发展趋势,其一,产品风味化;其二是果酒向低度化酿造酒;其三是特色化地产酒;其四是营养功能化;其五自然化有机酒;其六大众化时尚酒。同时指出果酒正处于市场投资的增长期,未来十年将达到千亿产值。

   山东和晟啤酒设备有限公司致力专精,是专业致力于精酿啤酒、果酒系统设备制造的服务商。从事精酿啤酒、果酒系统设备的设计、制造、安装、调试及技术服务于一体的综合性企业。果酒产业的发展还存在不足,果酒标准的制定,以及果酒加工工艺和酿酒设备的创新升级等仍待解决,我公司响应市场的号召,加大酿造设备的设备研发创新,满足市场果酒行业的需求,进一步研制新的果酒工艺,使工艺更符合消费需求。

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官网:http://www.heshengshebei.com

 
  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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