在精酿啤酒发展趋势越来越好的情况下，国内的果酒随之的政策，市场也发生了很大的发展趋势，对于想做果酒设备或开果酒加工厂的一些朋友还没有完全理解在购买果酒设备后需要办理的手续和证件有些，如何去办理，怎么办理，没有证件是不能够生产和销售果酒的，下面就让果酒设备厂家带着大家一起学习一下怎样办理果酒生产许可证(葡萄酒及果酒生产许可证审查办理)：

果酒酿造过程

一、果酒厂发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以 葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

果酒

葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。 主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒 等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的 获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装 ）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装 的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及 果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、 不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装）， 生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（ 加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类 别编号为：1502。

二、果酒厂基本生产流程及关键控制环节

果酒生产工艺流程图

（一）基本生产流程

1．葡萄酒及果酒的基本生产流程 原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清 处理→调配→除菌→灌装→成品

2．原酒加工的基本生产流程 原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清 处理）→原酒

3．加工灌装的基本生产流程 原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品

（二）关键控制环节

1．原材料的质量。

2．发酵与贮存过程的控制。

3．稳定性处理。

4．调配。

（三）容易出现的质量安全问题

1．超范围使用食品添加剂。

2．以调配酒冒充发酵酒。

3．葡萄汁或果汁含量不足。

4．微生物超标。

三、果酒厂必备的生产资源

（一）生产场所

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的 植物。 葡萄酒及 果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调 酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原 料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工 灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所 。污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他 条件应满足食品质量市场准入审查通则的 相关规定。

果酒酿造设备

（二）必备的生产设备

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：

1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

2．发酵设备：控温发酵罐。

3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。

4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。

5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。

6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。

7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。

8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机 。

果酒灌装线

四、产品相关标准

GB10344-1989《饮料酒标签标准》；

GB2758-2005《发酵酒卫生标准》；

GB/T15037-1994《葡萄酒》；

QB/T1982-1994《山葡萄酒》；

QB/T1983-1994《山楂酒》；

QB/T2027-1994《猕猴桃酒》。

五、原辅材料的有关要求

生产中所使用的原辅材料必须是食用级的产品并 符合国家标准或行业标准的规定。如使用的原辅 材料为实施生产许可证管理的产 品，必须选用获证企业生产的产品。所有采购的 原辅材料必须经检验或验证合格后方可投入生产 。酿酒原料葡萄或其他水果应新鲜，无霉变腐烂 、无夹杂物、无药 害、无病害、无污染。

六、必备的出厂检验设备

七、检验项目及判定原则

葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、 监督检验、出厂。

通过上述学习果酒办理许可证内容，想必大家掌握了其中的内容知识和流程。具体的关于果酒设备，果酒产品知识，果酒如何建立工厂山东和晟啤酒设备有限公司会帮助你解决果酒设备，果酒证件的办理，如果想了解更多的产品知识山东和晟啤酒设备有限公司会及时推送相关果酒方面的内容知识。你也可以登录：http://www.heshengshebei.com