什么样的精酿酒店能持续经营?经营好一家精酿啤酒吧(酒吧、餐厅等)是投资者和经营者的目标,不过有时往往是理想很丰满,现实很骨感。本人从事精酿啤酒装备行业(上世纪九十年代称为自酿啤酒)二十多年,见到过许多精酿啤酒店的开业和关门,但是,有的店上了精酿啤酒设备以后一直经营的不错,他们是怎么做的?今天代表啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司跟大家做个交流,供参考。
一、啤酒消费群体(市场)的定位
开店之前,要想清楚,自己生产的啤酒要销售给谁,是对准高端客户、中端客户还是低端客户。如果是高端客户,那么你需要的啤酒设备的档次要高,也就是说依据市场定位。
二、啤酒的质量
生活水平的提高,喝好酒是人们的追求,一个店能不能持续经营酒啤酒的品质至关重要。
1、酿酒师的选择与稳定
对于精酿啤酒来说酿酒师几乎决定了啤酒的品质。因此,高质量的精酿啤酒需要高水平的酿酒师。再者,高品质的酒也要稳定,也就是说酿酒师一定要稳定,不到万不得已不要更换。不要因为区区千把块钱的薪酬就换人。
2、原料
好的麦芽、酒花、酵母是生产高品质啤酒的必要条件之一。啤酒原料占成本并不大,即使每吨原料增加1000元(按12 BX的酒计算)每千升啤酒也就是增加200元,每升仅增加0.2元。和质量相比投资者会有取舍。
3、啤酒的酒龄
啤酒的酒龄就是麦汁进发酵罐到开始售酒的时间。酒龄的长短对啤酒的质量影响很大。苹果不成熟好吃吗?投资者切记酒龄不到,不要售酒。
以上这几点是最基础的,其它因素还有很多,比如:位置的选择、装修的档次、营销的策略在此不再赘述。如果想了解更多啤酒屋经营、精酿啤酒设备、精酿啤酒、酿酒工艺等方面的内容,可登陆和晟公司官网:http://www.heshengshebei.com ,也可来电咨询,和晟公司将为您提供最专业的服务。