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精酿啤酒发展势头强劲 啤酒设备将迎来新的发展机遇
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精酿啤酒发展势头强劲 啤酒设备将迎来新的发展机遇

分类:
行业资讯
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
摘自《食品机械设备网》
2019/04/29 10:07
浏览量

不久前,精酿啤酒个团体标准——《工坊啤酒及其生产规范》停止征求意见,距离该标准的公布又近了一步。可能有人对“工坊啤酒”这个名词有点陌生,实际上也就是精酿啤酒,只是Craft Beer两种不同的翻译。在消费升级的背景下,精酿啤酒以其、个性化的特性成为不少企业拯救啤酒市场颓势的利器。
 

啤酒发酵罐的细节描述

尽管去年我国精酿啤酒消费量还远远不足啤酒总销量的一成,但年市场增速已高达40%,发展前景极为广阔。青岛、燕京等一类知名工业啤酒生产企业均为精酿啤酒开设了新的生产线;乐惠国际这类啤酒酿造设备生产企业也早早入局精酿啤酒设备生产,收购英国精酿啤酒设备制造商的全部技术和知识产权,推动自身精酿啤酒生产设备的生产。
   《工坊啤酒及其生产规范》的定义指出,工坊啤酒是由小型啤酒生产线生产,且在酿造过程中,不添加与调整啤酒风味无关的物质,风味特点突出的啤酒。可见,精酿啤酒生产设备的一个重要特点是小型。那么我们就来讲讲对啤酒颇为重要的发酵环节及所需要的设备。
   发酵是区分工业啤酒与精酿啤酒的重要手段之一。工业啤酒为加快啤酒的生产效率,只需一周即完成发酵流程,这种发酵并不充分,故而工业啤酒的颜色味道通常较为寡淡。而精酿啤酒为确保发酵充分通常需要1-2个月左右的时间,充分的发酵让各类原料的风味充分融合,且自然发酵产生的CO2细腻持久,口感上佳。
   可以看到精酿啤酒的发酵过程较为漫长,需要发酵罐长时间维持在稳定状态下。一旦发酵过程中温度、压力等发生变化,则容易出现啤酒酵母的大量死亡进而影响发酵进程。当前,全自动发酵罐可以将温度控制在±0.2℃之内,且气动阀自动调节空气流量,避免因为人员离开造成的温度变动不被察觉。
   此外精酿啤酒发酵完成后不会进行杀菌处理,故而生产过程中的清洁卫生需要时刻保持,要求发酵罐自身内部无死角。在生产过程中,发酵罐有循环灭菌、在位灭菌、离位灭菌等多种方式可供选择,且内部安装的无菌系统可确保呼吸气孔、正压发酵系统的无菌。据悉,有的发酵罐还配备有火焰接种口,取样阀、罐底阀等部位也可随时进行灭菌。
   而在生产完成后,可安装高压旋转多维清洗器,这一设备适应各类中小型罐体清洗,喷头在压力作用下喷射出高温水对罐体进行清洗。同时内部的齿轮结构使其能够自由公转和自传确保不会遗漏罐体的任何部位。针对发酵罐的外部,可使用高压蒸汽清洗机进行清洁,避免外部污渍的无意中带入。
   在会品酒的人眼里,精酿啤酒不同于工业啤酒千篇一律的口感,具有或顺滑流畅、或厚重回甘、或浓烈醉人的别样滋味。为迎合这些人对高品质啤酒的需求,精酿啤酒生产时候所需的小型啤酒生产设备还需提升设备自身性能,加强对精酿啤酒生产需求的把控。
文章链接:食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/detail/132954.html

  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。
  • 发布时间:
    2021-04-26
    解答
    喝自酿啤酒时会发现杯子底部会沉淀出浑浊物?那么自酿啤酒为什么会有浑浊的沉淀物?啤酒里的浑浊沉淀物从根本上来说,是自酿啤酒酿造师为了追求啤酒口感做出的取舍。如大型啤酒设备厂酿造出来啤酒采用离心过滤技术,那酿造出来的啤酒饮用的时候就会很清澈,过滤之后的啤酒口感和自酿啤酒没有过滤的口感截然不同。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?今天啤酒设备厂家给大家普及一下关于自酿啤酒里面浑浊沉淀物的由来! 

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