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影响酿造高品质精酿啤酒因素之一:人为因素
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影响酿造高品质精酿啤酒因素之一:人为因素

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/12/23 12:09
浏览量

影响酿造高品质精酿啤酒因素之一:人为因素对于一个筹划上精酿啤酒项目或者已经上马精酿啤酒项目的投资者来说,不管当时投入精酿啤酒行业是为了赚钱还是情怀,但是,肯定希望自己生产的啤酒是高品质的精酿啤酒。再者,精酿啤酒的品质也是产品品牌价值的具体体现。刚入行的好多创业者往往会问:怎样才能酿造出高品质的精酿啤酒?实际上,生产高品质的精酿啤酒受到好多因素的制约,本人以在大啤酒公司从事啤酒酿造工艺十多年以及精酿行业从业二十多年的经验,为大家从以下七个方面提供一些建议,希望对大家有所帮助。今天先讲第一方面:人为因素

各色高品质精酿啤酒

人为因素是对精酿啤酒质量影响最大的因素,因为影响所有啤酒质量的因素,几乎都是与人有关。对于一个酒店、酒吧、精酿啤酒屋等小型的精酿啤酒项目,酿造工作都是有专门的酿酒师来操作。那么人的关键因素有哪些?

1. 意识

这个意识主要是指卫生的意识和质量意识。啤酒酿造是一个复杂的生物化学过程,也是一个单一的啤酒酵母发酵过程。一旦造成杂菌(指感染啤酒酵母以外的微生物)污染啤酒,轻则造成啤酒异味,重则使啤酒酸败。作为酿酒师应首先有这种意识:杂菌在空间无处不在,无时不在;杂菌在酿酒器具中同样是无处不在。因此,直接接触物料的酿酒器具第一是清洗洁净,第二是必须经过有效杀菌的。麦汁煮沸以后的物料经过的器具、管道及添加的气体、辅料都需要杀菌;晚上没有人的时候,空间也有必要定期杀菌。

质量意识是要求在思维、感觉和认知上时刻把质量放到首位。

2. 态度

中国的社会发展到今天,不管做什么都说态度决定一切。态度的确很重要。没有一种把酒做好的心态是不可能做好酒的。好多酿酒师只是说会做酒,做酒时只是感觉差不多就行,那就很难做出好酒。想酿造高品质的精酿啤酒,首先有一种想做好的态度才能真正把啤酒做好,这是一切的基础。

3. 工匠精神

工匠精神实际是说认真做酒,做专、做精。什么叫认真做酒?就是严格按照酿酒的工艺规程和操作规程进行酿酒。从原料的选择到浓度、温度、压力、ph等指标的控制,容不得半点马虎。酿造啤酒种类的啤酒,也严格按工艺要求控制各项指标,指标稍微产生一点偏差,最后出来的酒品质就会相差很大。除了关注指标外,还要注意发酵周期,后储时间,时间不到也不要急于降温或售酒。

人是一切工作的根源,意识是工作的基础,态度是工作的方向,工匠精神是工作标准。只有从各个方面都要提高认识,才能真正有一种做高品质精酿啤酒的前提基础。今天讲到做高品质精酿啤酒的人为因素,下一讲会给大家从设备因素去探讨,敬请大家持续关注啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司官网:http://www.heshengshebei.com,上面会持续进行讲解。

 

  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。
  • 发布时间:
    2021-04-26
    解答
    喝自酿啤酒时会发现杯子底部会沉淀出浑浊物?那么自酿啤酒为什么会有浑浊的沉淀物?啤酒里的浑浊沉淀物从根本上来说,是自酿啤酒酿造师为了追求啤酒口感做出的取舍。如大型啤酒设备厂酿造出来啤酒采用离心过滤技术,那酿造出来的啤酒饮用的时候就会很清澈,过滤之后的啤酒口感和自酿啤酒没有过滤的口感截然不同。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?今天啤酒设备厂家给大家普及一下关于自酿啤酒里面浑浊沉淀物的由来! 
  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解

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