影响酿造高品质精酿啤酒因素之二：啤酒设备因素。上期讲到影响酿造高品质精酿啤酒因素之一：人为因素，本期为大家讲解影响精酿啤酒酿造的因素之二：啤酒设备因素。啤酒设备厂家和晟公司将从麦芽粉碎、糖化、冷却、发酵、制冷、CIP、控制系统等七个方面做详细介绍，希望对您有所帮助。

一、啤酒设备之麦芽粉碎系统

麦芽粉碎，分为干法粉碎和湿法粉碎；湿法粉碎的效果比干法粉碎的效果要好，主要体现在原料收得率高，麦汁过滤质量高。但是，造价高，一般中、大型的啤酒设备采用。

干法粉碎是小型、中小型啤酒设备的常规选择。干法粉碎的有对辊、四辊、五辊等，辊数越多，粉碎的效果越好，但考虑到实用性，小型设备对辊粉碎机即可。

二、啤酒设备之糖化设备

1、糖化设备的配置：糖化/煮沸锅、过滤槽、旋沉槽是一个常用较好的配置方式，如果资金允许，增加一个热水罐使用更方便，效果会更好。

2、在糖化设备中，关键是过滤槽的筛板，缝隙以0.7mm为佳。过滤槽的耕刀变频调速，若采用泵抽滤方式，过滤泵最好选用变频控制，以保证麦汁过滤的清亮透明。

三、啤酒设备之麦汁冷却设备

1、为满足麦汁冷却温度的准确和便于操作，冷却用板式换热器最好用6个导程的。若设备的产能较大，一段式冷却板换是不错的选择，节省能源和水。

2、充氧最好要加0.45μ的过滤器。使用压缩空气，需配备0.1μ一级过滤和0.01μ的二级过滤器并配备0.1μ蒸汽过滤器。

四、啤酒设备之发酵罐

1、对于中小型发酵罐的下锥角以60°为最好，最大不要超过72°。

2、发酵罐罐体内壁的粗糙度（抛光度），小于0.6μ即可满足卫生要求，最好能到0.4μ。

3、发酵罐径高比设计1:2-2.8比较合理。如果厂房的高度受限，径高比可以降低，影响也不大。

4、发酵罐温度、压力自动控制是标配。手动控制温度、压力的偏差和误差较大，人为的因素太多，不建议使用。

五、啤酒设备之CIP清洗系统

CIP清洗系统对啤酒酿造的质量至关重要，关系到整套啤酒设备的卫生状况。清洗泵的流量和扬程是很关键的参数，对中小型啤酒设备泵扬程最好选择不低于24m的。

六、啤酒设备之制冷系统

如果场地和资金许可，最好能同时配套冰水罐、冷水罐。增加冷水罐配制的好处：在麦汁冷却后一段时间内，不会因冰水的温度上升影响发酵罐的自动降温。如果只采用一个冰水罐，制冷机的能力和冰水罐应选择偏大一些。

七、啤酒设备之控制系统

如果资金允许，控制系统建议采用PLC控制，精度高，控制的温度等参数可以依据需求设定。智能仪表的控制精度较低。如果条件允许，糖化系统可以采用自动控制，以气动控制为宜。

啤酒设备的配置高低对啤酒酿造不会产生太大的影响，影响最大的是啤酒设备罐体和管路的细节处理（比如：抛光度、温度控制精度、过滤方式等内容），一旦处理不好容易产生死角，影响酒的品质。如果想了解更多相关知识，敬请关注和晟啤酒设备网站：http://www.heshengshebei.com ,我们会对相关知识进行持续更新。也欢迎大家来电咨询：0531-88807492，如果方便可来厂参观洽谈。