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创业首选精酿啤酒项目,你准备好了吗?
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创业首选精酿啤酒项目,你准备好了吗?

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2020/02/01 16:11
浏览量

创业首选精酿啤酒项目,你准备好了吗?您想创业吗?您了解精酿啤酒吗?您认为精酿啤酒好喝吗?精酿啤酒或许会成为您认知后的创业首选项目。如果您认定精酿啤酒项目是一个创业的好项目。那么今天啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备公司带您一块开启您的创业之旅。我们将从精酿啤酒的市场分析、精酿啤酒屋经营策划、小型啤酒设备的选型、经营注意事项等多方位带你一块来探讨一下,为您的创业之路引路。

一、精酿啤酒的市场分析

随着精酿啤酒自1992年引入中国以来,经过近三十年的发展,市场占有率已经达到1%左右,成为啤酒市场的生力军。对传统的啤酒行业开始有所影响,好多啤酒集团也逐步从不以为然开始慢慢重视起来,也纷纷打破传统经营理念,开始进军精酿啤酒市场。

精酿啤酒因其制作工艺完全传承《德国纯净酿造法》的酿造工艺,原料以麦芽、酒花、酵母、水为主要原料,不添加任何添加剂和辅料,所以酿造的啤酒品质上乘,得到大多消费者的喜爱。

但由于精酿啤酒的特点,为了保持其纯正和新鲜的品质特点,无法实现长途运输,保质期也较短,对在局部市场经营精酿啤酒吧或精酿啤酒屋也带来了很大的商机。

再加上精酿啤酒因其在国内外定位均为中高端,其经营利润也相当可观。也给广大创业者创业成功奠定了市场和价值基础。也得到广大精酿爱好者的青睐。

二、精酿啤酒屋的经营策划

如果您相信和晟公司,我们会为您免费提供经营策划方案,供您选择。如果想经营成功,必备的几个条件有:

1、经营利润点分析

您创业精酿啤酒项目,是选择酒店里面嫁接啤酒设备,还是开精酿啤酒屋或啤酒吧,还是想开小型精酿啤酒厂生产啤酒向外配送等等。对于这个问题您要考虑清楚。如果您资金有限,只是想开个啤酒屋,就要综合考虑,投资与回报率。这其中包括:店面房租、小型啤酒设备投资、装修投资、精酿啤酒的销售价格、是否带餐饮、人员经营成本等。这些方面都要考虑清楚。不明白的可以与我们沟通,会帮您做综合策划分析。

2、店面选址

店面选址是项目开启的第一步,要根据您当地市场的情况来定,位置好坏取决于您对客户的定位。如果您开一家精酿啤酒吧,不带餐饮只是经营精酿啤酒,而且只是店内销售,要考虑夜生活相对丰富的位置;如果您是精酿啤酒屋带餐饮,以烧烤、火锅或普通中餐为主,就要考虑生活区或商务办公区;如果只是酿造啤酒对外配送,就不要选择位置太好的地方,交通方便即可。

3、活动策划

店面已经准备完毕,啤酒酿造出来就要考虑如果销售的问题,这是经营成功的关键所在。现在的经营理念变了,不像以前讲的酒香不怕巷子深,好东西还要会吆喝。

经营方式要灵活,活动要多,这个要因人而异,要结合当地市场消费者的接受程度来策划。核心点在于:抓住消费者占便宜的心理,不是越便宜越好,而是让消费者感觉到占到便宜更重要。这个在山东和晟啤酒设备有限公司网站上有详细讲解:http://www.heshengshebei.com

三、小型啤酒设备的选型

啤酒设备的种类很多,配置也相对比较繁琐,但要根据您的实际定位来选择,并不是简单说便宜的好还是配置高的好,都不对,适宜的才是最好的,这个要根据您的投资综合分析来考虑。主要从工艺、设备和应用三方面去综合考虑。

1、啤酒酿造工艺

主要引用精酿啤酒的酿造工艺,从麦芽粉碎、麦芽糖化、麦汁发酵到啤酒成熟几个主要过程来完成。详细可见下面的工艺流程图:

2、根据啤酒酿造工艺确定啤酒设备:

精酿啤酒设备主要分为粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、CIP清洗系统、控制系统。

(1)粉碎系统:精酿啤酒粉碎系统主要采用干式粉碎方式,麦芽粉碎机有两种:一种是磨盘式的粉碎机,另一种是对辊式的粉碎机。经大量实验证明,对棍粉碎机使用效果明显高于磨盘磨盘式的粉碎机。

(2)糖化系统:根据设备型号及产量的要求,结合投资预算主要有五种组合方式:

组合方式一:二器一体糖化系统组合

组合方式二:二器两体糖化系统组合

组合方式三:三器两体糖化系统组合

组合方式四:三器三体糖化系统组合

组合方式五:四器四体糖化系统组合

主要作用使粉碎后的麦芽粉与水充分混合,在一定温度和时间下进行蛋白质分解,并得到发酵用的清澈麦汁。

糖化系统设备的技术特点:能升温、能过滤,能温度控制、能时间控制。

三器两体啤酒糖化系统的组合形式见下图:

实践证明:1000L以下产量的精酿啤酒设备,考虑到占地、用电、操作性,采用三器两体的糖化系统组合比较合适,无论是糖化工艺、糖化效率,操作等方面是最为划算的,性价比也是相对比较高的。

其中,糖化加热系统:主要给用于麦汁糖化和煮沸过程的加热(节能、效率高、效果好为原则)。目前市面上两种加热方式:一是蒸汽加热,加热效率高,麦汁受热相对均匀;二是电热管加热,局部加热,效率低,容易糊锅(加热过程开搅拌可以避免),但投资较小。可根据实际情况来配置。

(3)发酵系统:

主要是配置发酵罐,国外会配置清酒罐。主要是为酵母在发酵罐内发酵提供适宜的发酵温度和压力。要求发酵温度、压力要尽可能精确。所以温度和压力要能自动控制。可充气,并且便于排放酵母。

目前市面上有卧式发酵罐、立式发酵罐、叠加发酵罐、要根据个人的场地情况确定。在场地满足的情况下尽量选用立式发酵罐,操作简单,酵母也比较好沉淀,偏于排污。

发酵罐数量的确定:发酵罐数量=日产量*发酵周期/单罐容量

4)制冷系统:

主要用于糖化完毕后的麦汁降温和发酵罐发酵过程中的温度控制。精酿啤酒设备糖化完毕后的麦汁降温,主要是采用板式换热器降温。

板式换热器对麦汁的冷却方式主要分为两段式冷却、一段式冷却。一段式降温投资相对比较大,但是节约能源,适合于连续生产的大中小型啤酒厂;
二段式降温比较适合与酒店型小精酿设备。

5CIP清洗系统:

主要用于精酿啤酒设备所有设备及管路的清洗杀菌。中大型啤酒厂的CIP系统在这里不做解释;小型的啤酒设备主要两种:

一是CIP 清洗车(包括:碱罐、消毒罐、清洗泵、小推车)。投资预算允许的情况这个最好能配上,最起码可以回收碱液再次利用,避免浪费,清洗方便。

二是CIP清洗泵:投资相对较小,完全能实现清洗功能,但不太方便,消毒液不能回收,浪费较多。

6)控制系统:

目前精酿啤酒设备常见的控制系统分两种:
一是数显仪表控制系统:半自动控制方式,投资少、成本低,单表控制单罐,操作简单易维护。

二是PLC控制系统:操作直观,可视化强,可以随意编程。可记录温度曲线,实现自动化控制(可以根据客户具体需求编制程序),实现糖化的温度的分段控制,自动化程度高。

四、精酿啤酒屋经营法宝

经营精酿啤酒屋要想经营成功,获得好的受益,重点要解决以下两个问题:

1、解决淡旺季问题

精酿啤酒因为要保持其新鲜、口感,要保持冷链运输和低温保存(0-2度),所以精酿啤酒销售旺季在春夏秋季,冬季是销售淡季。要想全年平均下来获得好的受益,必须解决冬季销售问题。

2、经营精酿啤酒屋或啤酒吧,必须品种多样化

如果在经营精酿啤酒过程中,只是销售现酿的精酿啤酒,种类限制比较多,因啤酒设备的发酵罐数量限制,只能生产3种左右的特色啤酒,对于消费者选择来讲就比较单一,势必影响销量。

这两个问题是当前精酿啤酒屋或啤酒吧经营过程中容易忽视的问题,但是经营成功的关键所在。山东和晟啤酒设备有限公司为解决广大客户的需求,成立了单独的团队为大家提供各种特色的瓶装、罐装啤酒供大家选择。提高大家经营啤酒的多样化,同时也可在销售淡季通过瓶装、罐装啤酒,包装成礼盒等产品,提高淡季的销售卖点。

 

总  结:

创业精酿啤酒项目,经营策划是关键;

购买精酿啤酒设备,了解专业知识是基本;

罐体质量看材质,辅机配件看厂家;

买精酿啤酒设备,看啤酒设备厂家综合实力,不要只看加工能力。

创业有风险,投资需谨慎,要想降风险,找山东和晟啤酒设备有限公司。我们的服务会让您的投资风险降到最低,并且获得可观的投资受益。在创业精酿啤酒项目的过程中,有任何问题可随时咨询我们.

咨询热线:18653129153 15864504427

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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