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影响酿造高品质精酿啤酒因素之五:环境因素
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影响酿造高品质精酿啤酒因素之五:环境因素

分类:
公司新闻
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
www.heshengshebei.com
2020/02/06 10:14
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酿造高品质精酿啤酒第五个因素是环境。精酿啤酒是食品饮料之一,其对生产环境的要求相对较高。虽然比制药行业要求稍低一些,但是,要想酿造出高品质的啤酒,对生产环境的要求也要高标准。生产环境必须保持卫生洁净,不定期进行环境的消毒。我们要知道:杂菌无处不在,无时不在,如果啤酒酿造环境稍加不注意,就会造成酿造的啤酒轻则品质差,重则酸败。下面啤酒设备厂家和晟公司带你从三个方面去了解一下。

500L精酿啤酒设备

500L精酿啤酒设备安装效果

一、精酿啤酒酿造过程中,直接接触物料的环境

直接接触物料的环境包括啤酒生产原辅料及填充物经过的容具、输送管道、成品啤酒的包装容器等。麦汁从煮沸后必须经过密闭且杀菌的管道、器具进入发酵罐,当然发酵罐进麦汁料前必须清洗、杀菌。

特别提醒:压缩空气、氧气、二氧化碳等要经过除菌过滤。包装后的精酿啤酒要么经过巴氏杀菌包装销售;要么在冷链运输、贮存的条件下进行销售,并且要在几天内消费完。精酿啤酒中的IPA是个特例,由于酒花添加量大,可抑制杂菌的生长,保持期相对较长。

1000L小型啤酒厂设备

出口1000L精酿啤酒设备啤酒酿造现场

二、精酿啤酒酿造过程中的场地环境

啤酒生产的场地行业都有规范。最基本的地面及墙裙铺设瓷砖,且有便于排放废水的下水道(最好不锈钢材料)。需要对地面、下水道等定期杀菌。否则,容易造成杂菌滋生,啤酒易染菌。

精酿啤酒设备现场排水沟展示

三、精酿啤酒酿造过程中的空间环境

空间中悬浮着看不见的无数杂菌。发酵罐内不可能不和空气有一点的接触。最好是在啤酒生产的区域上方安装紫外线灯,定期在没有人的情况下,开紫外线灯杀菌半小时。

以上三点是咱们在酿造精酿啤酒过程中需要加以注意的地方,如果条件不允许无法完全达到标准也不要紧,但最起码要做到:在麦汁经过的所有管路要进行杀菌消毒,发酵罐在进麦汁和酵母要按要求进行杀菌,充气或接酒过程中要对所有的管口用酒精进行消毒。如果没有好的酿造环境,你的啤酒酿造工艺再先进,啤酒原料再好,也很难保证酿造出来的精酿啤酒的绝对高品质。一旦啤酒酿造过程中染菌,损失可就大了。

要想了解更多精酿啤酒相关知识,敬请关注和晟啤酒设备官网:http://www.heshengshebei.com,或来电咨询:0531-88807492。

 

  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。
  • 发布时间:
    2021-04-26
    解答
    喝自酿啤酒时会发现杯子底部会沉淀出浑浊物?那么自酿啤酒为什么会有浑浊的沉淀物?啤酒里的浑浊沉淀物从根本上来说,是自酿啤酒酿造师为了追求啤酒口感做出的取舍。如大型啤酒设备厂酿造出来啤酒采用离心过滤技术,那酿造出来的啤酒饮用的时候就会很清澈,过滤之后的啤酒口感和自酿啤酒没有过滤的口感截然不同。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?今天啤酒设备厂家给大家普及一下关于自酿啤酒里面浑浊沉淀物的由来! 

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