欢迎来到精酿啤酒设备_自酿啤酒设备_啤酒设备厂家_山东和晟啤酒设备有限公司官网,我们竭诚为您服务!

和晟服务热线

15864504427   18653129153

 

搜索

页面版权所有:山东和晟啤酒设备有限公司     备案号:鲁ICP备19013891号   网站建设:中企动力   在线地图

合作伙伴:  青岛啤酒  |  青岛德隆 | 济南果品研究院  | 山东轻工设计院 |  齐鲁工业大学  | 中国食品发酵研究院 | 上海远安  |  淄博大明  | 鑫威科技 |

添加微信

友情链接:

办公地址:中国·济南市历城区工业北路东都国际 

联系人:王经理 15864504427     李经理 18653129153  

网址:www.heshengshebei.com       www.hsbrewing.com              

工厂地址:中国.齐河县表白寺镇创业二路中段

>
和晟新闻
>
>
影响酿造高品质精酿啤酒因素之五:环境因素
产品推荐更多>>

影响酿造高品质精酿啤酒因素之五:环境因素

分类:
公司新闻
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
www.heshengshebei.com
2020/02/06 10:14
浏览量

酿造高品质精酿啤酒第五个因素是环境。精酿啤酒是食品饮料之一,其对生产环境的要求相对较高。虽然比制药行业要求稍低一些,但是,要想酿造出高品质的啤酒,对生产环境的要求也要高标准。生产环境必须保持卫生洁净,不定期进行环境的消毒。我们要知道:杂菌无处不在,无时不在,如果啤酒酿造环境稍加不注意,就会造成酿造的啤酒轻则品质差,重则酸败。下面啤酒设备厂家和晟公司带你从三个方面去了解一下。

500L精酿啤酒设备

500L精酿啤酒设备安装效果

一、精酿啤酒酿造过程中,直接接触物料的环境

直接接触物料的环境包括啤酒生产原辅料及填充物经过的容具、输送管道、成品啤酒的包装容器等。麦汁从煮沸后必须经过密闭且杀菌的管道、器具进入发酵罐,当然发酵罐进麦汁料前必须清洗、杀菌。

特别提醒:压缩空气、氧气、二氧化碳等要经过除菌过滤。包装后的精酿啤酒要么经过巴氏杀菌包装销售;要么在冷链运输、贮存的条件下进行销售,并且要在几天内消费完。精酿啤酒中的IPA是个特例,由于酒花添加量大,可抑制杂菌的生长,保持期相对较长。

1000L小型啤酒厂设备

出口1000L精酿啤酒设备啤酒酿造现场

二、精酿啤酒酿造过程中的场地环境

啤酒生产的场地行业都有规范。最基本的地面及墙裙铺设瓷砖,且有便于排放废水的下水道(最好不锈钢材料)。需要对地面、下水道等定期杀菌。否则,容易造成杂菌滋生,啤酒易染菌。

精酿啤酒设备现场排水沟展示

三、精酿啤酒酿造过程中的空间环境

空间中悬浮着看不见的无数杂菌。发酵罐内不可能不和空气有一点的接触。最好是在啤酒生产的区域上方安装紫外线灯,定期在没有人的情况下,开紫外线灯杀菌半小时。

以上三点是咱们在酿造精酿啤酒过程中需要加以注意的地方,如果条件不允许无法完全达到标准也不要紧,但最起码要做到:在麦汁经过的所有管路要进行杀菌消毒,发酵罐在进麦汁和酵母要按要求进行杀菌,充气或接酒过程中要对所有的管口用酒精进行消毒。如果没有好的酿造环境,你的啤酒酿造工艺再先进,啤酒原料再好,也很难保证酿造出来的精酿啤酒的绝对高品质。一旦啤酒酿造过程中染菌,损失可就大了。

要想了解更多精酿啤酒相关知识,敬请关注和晟啤酒设备官网:http://www.heshengshebei.com,或来电咨询:0531-88807492。

 

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

问题解答 / FAQ

最新资讯 / NEWS