酿造高品质精酿啤酒第五个因素是环境。精酿啤酒是食品饮料之一，其对生产环境的要求相对较高。虽然比制药行业要求稍低一些，但是，要想酿造出高品质的啤酒，对生产环境的要求也要高标准。生产环境必须保持卫生洁净，不定期进行环境的消毒。我们要知道：杂菌无处不在，无时不在，如果啤酒酿造环境稍加不注意，就会造成酿造的啤酒轻则品质差，重则酸败。下面啤酒设备厂家和晟公司带你从三个方面去了解一下。

500L精酿啤酒设备安装效果

一、精酿啤酒酿造过程中，直接接触物料的环境

直接接触物料的环境包括啤酒生产原辅料及填充物经过的容具、输送管道、成品啤酒的包装容器等。麦汁从煮沸后必须经过密闭且杀菌的管道、器具进入发酵罐，当然发酵罐进麦汁料前必须清洗、杀菌。

特别提醒：压缩空气、氧气、二氧化碳等要经过除菌过滤。包装后的精酿啤酒要么经过巴氏杀菌包装销售；要么在冷链运输、贮存的条件下进行销售，并且要在几天内消费完。精酿啤酒中的IPA是个特例，由于酒花添加量大，可抑制杂菌的生长，保持期相对较长。

出口1000L精酿啤酒设备啤酒酿造现场

二、精酿啤酒酿造过程中的场地环境

啤酒生产的场地行业都有规范。最基本的地面及墙裙铺设瓷砖，且有便于排放废水的下水道（最好不锈钢材料）。需要对地面、下水道等定期杀菌。否则，容易造成杂菌滋生，啤酒易染菌。

精酿啤酒设备现场排水沟展示

三、精酿啤酒酿造过程中的空间环境

空间中悬浮着看不见的无数杂菌。发酵罐内不可能不和空气有一点的接触。最好是在啤酒生产的区域上方安装紫外线灯，定期在没有人的情况下，开紫外线灯杀菌半小时。

以上三点是咱们在酿造精酿啤酒过程中需要加以注意的地方，如果条件不允许无法完全达到标准也不要紧，但最起码要做到：在麦汁经过的所有管路要进行杀菌消毒，发酵罐在进麦汁和酵母要按要求进行杀菌，充气或接酒过程中要对所有的管口用酒精进行消毒。如果没有好的酿造环境，你的啤酒酿造工艺再先进，啤酒原料再好，也很难保证酿造出来的精酿啤酒的绝对高品质。一旦啤酒酿造过程中染菌，损失可就大了。

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