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果酒的市场前景如何
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果酒的市场前景如何

分类:
公司新闻
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
www.heshengshebei.com
2020/02/11 11:44
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果酒的市场前景如何?目前果酒在我国的生产量和销量远远低于啤酒和白酒。2018年,啤酒人均销量:33.2 升;白酒:8.6升;果酒0.2升;产值:啤酒:1472亿元、白酒:5363亿元、果酒(葡萄酒:288亿元,其他: 358亿元)。但是,世界上主要发达国家果酒消费量是人均6升,因此,果酒的消费增长空间很大。今天果酒设备厂家山东和晟公司带你一块来了解一下。

一、果酒市场前景一片大好

1.我国水果资源丰富。其中水果年产量超过10000万吨,位居世界第一位,是世界人均水果消费量的1.4倍。丰富的水果资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。

2.果酒市场相对空白。果酒在中国市场仅仅起步十多年,还没有找到一个成熟的销售模式。

3.果酒营养丰富是当今消费者营养健康需求。在人们普遍注重营养健康时代,顺应潮流,消费需求,发展趋势。

4.连带效应。四季水果可以延伸几百种甚至上千种果酒、果脯、果汁产品产业生产,不仅在中国销售市场前景广阔,在国外市场也定会大受欢迎,因为我们是资源大国,其他国家无法媲比。

5.果酒市场需求份额巨大。五大酒类市场全国一年大约5000亿销量,如果果酒连带产业兴起能够占领20—60%,那就是几百亿、几千亿的市场份额,前景不可想象。(五大酒类:白酒,黄酒,啤酒,红酒,紫酒)

6、国家政策支持。随着水果种植业的快速发展,出现了卖水果难的问题,因此,水果深加工就是解决这一问题的有效途径。酿制水果酒是水果深加工的主要途径之一,其可以大量吸纳农村剩余劳动力,增加就业机会,促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收,农业增效,促进农村经济与社会的可持续发展,从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题,均具有十分重要的战略意义,也是国家政策倡导和扶持的。

二、果酒的分类

(一)按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类

1.发酵果酒

用果汁或果浆经发酵酿造而成的,酒精含量为13%左右,原料用葡萄、猕猴桃、桑葚、苹果等水果都可酿制,如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。

2.蒸馏果酒

果品经发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,酒精含量在40%,如白兰地、水果白酒等。是第一种发酵果酒经过蒸馏工艺加工而成。

3.配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

4.起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。也就是水果酿制的啤酒,酒精含量为5%左右;果啤、小香槟、汽酒等属于此类。

(二) 按含糖量分(以葡萄糖计,g/L葡萄酒):

1.干白果酒:≤4.0;

2.半干果酒:4.1-12.0;

3.半甜果酒:12.1-50.0;

4. 甜果:≥50.1

(三)按照原料来源的不同,最常见的果酒可以分为如下几种:

1.葡萄酒;2.杨梅酒;3.苹果酒;4.猕猴桃酒;5.荔枝酒;6、梨子酒等。

三、果酒的特点

1.好的果酒,酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如:红葡萄酒、杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳,桑葚酒紫色为佳。

2.各种果酒都有自已独特的色香味。例如:红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。

3.市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔和感,有时有明显的酒精味。

4.果酒汽泡酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响,酒液散发着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道,清凉爽口。

果酒酿造工艺

果酒生产工艺流程图

四、果酒饮用的注意事项

1、一般来说,夏天要喝冰镇的,冬天则要加温,喝热的果酒。不过,据日本前田内科医院的医生介绍,果酒虽然有益健康,但毕竟含有一定的酒精,因此也不宜喝得过多,一次最好不要超过1升,尤其是喝的时候要尽量避免空腹,最好用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒,在口味上也比较相配。

2、果酒多数酸甜美味,因此很受女性青睐,但医生提醒,女性在经期前最好不要饮用太多的果酒,否则容易导致出血量过多。

3、品酒的温度,室温以18-20摄氏度为佳,红葡萄酒饮用温度:淡雅的红酒约在12度左右,酒精稍高的约在14—16度,口感丰厚的约在18度左右,但最高不应超过20度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;

4、葡萄酒在喝之前都需要醒酒。葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来,所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间,长短要视葡萄酒的“体质”而定,尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒,更需要长的时间醒酒。

5、果酒的保存。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。

果酒设备

果酒酿造设备

据国家有关部门统计:白酒、啤酒的产量已停止增长,只是产品的结构在优化。然而,果酒的年消费增长超过15%。2016年笔者参加米兰世博会,在中国馆山东省接待日上,众多的意大利果酒厂家在展览和洽谈,好多果酒品牌都有几百年的历史。所以说,不管是从市场的消费需求还是从国家的政策方面,果酒的市场前景广阔也诱人。当然,酿制水果酒需要专业技术和设备。中国唯一的国家级果品研究院——济南果品研究院和山东和晟啤酒设备有限公司签订了长期紧密合作协议,共同为所有果酒创业者朋友在果酒技术和系统的果酒设备方面提供专业化的服务。欢迎广大朋友来访参观洽谈。想了解更多相关果酒技术与果酒设备的相关知识,敬请关注和晟公司网站:http://www.heshengshebei.com,或来电咨询:0531-88807492.

 

 

 

  • 发布时间:
    2021-10-21
    解答
    近日,生态环境部发布“关于发布《电子工业水污染物排放标准》等8项标准(含标准修改单)的公告”,批准《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)等修改单,并由生态环境部与国家市场监督管理总局联合发布,自发布之日起实施。依据法律规定,标准修改单同样具有强制执行效力。
    《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)修改单全文如下:
  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。

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