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精酿啤酒设备往事之一
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精酿啤酒设备往事之一

分类:
公司新闻
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
www.heshengshebei.com
2020/04/01 09:00
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精酿啤酒设备往事之一

--济南加利福利亚大酒店

如今,国内外精酿啤酒发展的如火如荼。实际上精酿啤酒在上世纪九十年代称为酒店自酿啤酒,生产自酿啤酒的设备称为酒店自酿啤酒设备或小型啤酒设备,也就是现在的精酿啤酒设备

500L精酿啤酒设备发酵罐

中国最早的一套国产精酿啤酒设备是1992年安装在济南加利福尼亚大酒店。这套设备是我的大学老师山东轻工业学院(现在的齐鲁工业大学)韩振宁教授从德国杜门斯啤酒学院留学回来后设计制造的。当时,济南加利福尼亚大酒店的总经理刘明智先生曾经担任过济南白马山啤酒厂的厂长。他们二人敢为天下先,开创了中国人自己的精酿啤酒设备及精酿啤酒的先河。那时的济南,高档的餐饮酒店不多,加利福尼亚酒店有欧式的格调,位于朝山街的北首,紧靠四星级的玉泉森信大酒店和五星级银座索菲特,可以说是济南商圈的中心地带。

酒店开业后,精酿啤酒享誉泉城。济南人以能喝到加利福尼亚州大酒店的精酿啤酒为荣,也是外国人到济南喝啤酒的首选。当时,酒店的精酿啤酒设备只生产一种大麦啤酒(拉格啤酒),价格是30元/ 扎(一扎杯1.2升)。1996年,本人从济南白马山啤酒厂离职后到加利福尼亚大酒店做酿酒师,新上了酵母培养系统,又增加了小麦啤酒(当时国内鲜见生产)和黑啤酒等品种。小麦啤酒售价35元/扎,黑啤38元。小麦啤酒以突出的水果香味(丁花香)和洁白细腻的泡沫深受消费者喜爱。

上世纪九十年代,中国的不锈钢材料与发达国家相比有很大的差距,啤酒设备的做工也没有现在的精细。不过,济南加利福尼亚大酒店的精酿啤酒设备总归是国内第一套,是国内精酿啤酒设备的一个里程碑。从此以后,济南就成为国内精酿啤酒设备的发源地。经过二十多年的发展,济南人把精酿啤酒设备销到世界各地,甚至以工匠精神著名的德国。如今,济南可以是全球精酿啤酒设备最大的制造基地。

不过,遗憾的是:济南加利福尼亚大酒店已不存在。1999年,济南朝山街全封闭修路,车进不去也出不来,区区几百米的路一修就是七、八个月。期间,生意惨淡,不得不谢幕。那第一套设备也不知所踪,甚是可惜和遗憾!否则是该进博物馆。

山东和晟啤酒设备有限公司工厂

精酿啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司是专业致力于自酿啤酒设备制造的服务商。从事自酿啤酒设备的设计、制造、安装、调试及技术服务于一体的综合性企业。主导产品包括中小型啤酒厂设备、酒店酒吧自酿啤酒设备、教学实验型等酿酒设备、酿酒技术服务等。

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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