精酿啤酒的销售旺季马上来临
2019年5月6日,是二十四节气中农历的立夏,“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”此时,太阳黄经为45度,在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,家作物进行旺季生长的一个重要节气。
立夏也预示着啤酒销售旺季的到来,全国南北方温度都开始升高,将掀起一年一度的啤酒消费狂潮,所有精酿啤酒从业者,开始进入忙碌时节!在旺季啤酒经营过程中,有几点在此提醒广大精酿爱好者和从业者要注意:1、在精酿啤酒酿造过程中注意卫生,啤酒酿造的核心就是卫生,夏天温度较高细菌滋生较快,如果在物料进出过程中,杀菌不到位不彻底,容易引起啤酒发酵过程中染菌;2、在啤酒销售过程中,发酵罐中酒随着减少,罐体压力也会随之下降,为了保持酒质和啤酒的二氧化碳含量,要及时向罐内充二氧化碳,保持罐体压力;3、发酵罐的酒销售完毕当天,一定要把发酵罐清洗干净,等待下次酿酒使用,以免时间过长,滋生细菌精洗不干净;4、精酿啤酒的特点就是鲜,但同样保质期比较短,啤酒销售过程中,要保持底温保存或冷链运输,以免引起变质;5、对于当天从发酵罐灌装出来的鲜啤酒,尽可能当天喝完,如果确实消耗不掉的,要低温保存,以免变质,保存时间不宜超过两天。
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