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第一季度食检情况“新鲜出炉” 食品检测、杀菌不应怠慢
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第一季度食检情况“新鲜出炉” 食品检测、杀菌不应怠慢

分类:
行业资讯
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
摘自《食品机械设备网》
2019/05/08 16:05
浏览量

    近日,国家市场监管总局发布了今年第一季度食品安全监督抽检情况,抽检总体不合格率为2.2%。此次抽检不合格的原因以农兽药残留超标、微生物污染、超范围超限量使用添加剂这三类为主。
 
  面对市监局发布的情况,违法违规企业应立刻对企业内部的生产和管理情况进行整理,其他食品企业也应及时排查自己企业生产和管理中的食品安全隐患。
 
  从不合格结果可以看出,农兽药残留超标占不合格总体的30.7%,问题比较突出。它们的超标使用不仅会污染环境,进入人体后还对人体健康有很大影响。那么,相关企业应如何规避这些问题呢?首先,一些养殖企业在养殖农作物、畜禽的过程中,要按规定使用农药和兽药。其次,在农产品、肉产品出厂前,相关企业自己也要进行抽检,避免不合格食品流入市场。
 
  现在的食品检测技术非常发达,市面上有很多食品检测仪器可供企业进行检测:如食品安全快速检测仪、农药检测仪、兽药检测仪等。尤其是食品安全快速检测仪,不仅能检测农兽药残留,还能检测食品中的甲醛、亚硝酸盐、双氧水、过氧化苯甲酰等含量,一机多用。除此之外,还有重金属检测仪可用于检测食品中的重金属含量;X射线异物检测仪可用于检测食品中是否含有异物等等。
 
  超范围超限量使用添加剂的解决方法其实和农兽药残留类似,企业需要守住自己的道德底线,严格按国家规定使用食品添加剂。另外就是常常对自己产品进行抽检,避免因操作失误等问题让不合格产品流入市场。
 
  至于微生物污染,它的来源非常多,生产过程中一个处理不当就会造成微生物超标。因此,企业在生产食品时,消毒杀菌工作要做好。现在市场上很多清洗设备都包含了杀菌消毒的功能,在清洗的过程中就能完成杀菌。此外,市面上也有很多专用于食品杀菌的设备,如高温杀菌机、巴氏杀菌机、微波杀菌机等等。
 
  除了生产过程中容易滋生微生物,食品的运输过程也容易造成微生物超标。因为在食品的运输过程中,会经过不同的人手和环境,如果食品包装的密封性差就无法阻挡外界微生物的入侵。因此,相关企业在包装食品时,要选择质量好的包装材料和包装机械,这样才能避免来自外界微生物的污染。
 
  虽然结果显示这次的不合格率为2.2%,但令人欣喜的是,这一数据与去年同期相比已有下降。这说明我国的食品质量情况在不断改善,这背后少不了食品相关技术的发展。相关企业要利用这些技术做好自身生产的管理,把好自身这一关,才有可能在市场竞争中立于“不败之地”。

文章链接:食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/detail/133251.html

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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