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山东和晟酿酒设备公司的精酿啤酒设备糖化锅
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山东和晟酿酒设备公司的精酿啤酒设备糖化锅

分类:
和晟新闻
作者:
山东和晟酿酒设备有限公司
来源:
www.heshengshebei.com
2021/11/10 10:33
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我国精酿啤酒市场的高速发展,对精酿啤酒设备装备的需求日益强烈。精酿啤酒酿造系统中的糖化锅是精酿啤酒生产中的关键设备。山东和晟酿酒设备今天就来简单说一下和晟酿酒设备公司的精酿啤酒设备糖化锅的设计功能以及酿酒技术操作说明。

精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精酿啤酒糖化锅的多样性。

为了适应精酿啤酒酿造过程中的特殊需求,啤酒糖化系统的组合形式也是多样化的。

只用来做麦芽的糖化功能单一,无论是混合、传热还是固液悬浮等都能做到最佳,可以为蛋白质分解和淀粉分解为可发酵型糖提供最佳条件。是工业啤酒酿造酿造中最常见的形式,也是精酿啤酒酿造系统中常见的形式。加热和搅拌是精酿啤酒单独糖化锅两大关键因素精酿啤酒单一糖化锅的升温速率一般控制 1~1.5℃ /min,加热方式主要有蒸汽、电加热器和燃烧器直火加热三种。蒸汽加热主要采用锅底和筒体夹套的形式,一些小型的精酿啤酒单一糖化锅只需要锅底夹套就能够满足使用

理论上来讲,夹套的传热面积越大越好,但是单位体积的糖化醪在精酿啤酒单一糖化锅中往往能比在工业啤酒大型糖化锅中获得更大的换热面积,如果夹套布满锅体,往往效果适得其反。蒸汽在进入夹套后很快冷凝成水,造成夹套只有前半段在加热,后半段没用蒸汽过去,更多的夹套反而带来加热的不均匀,浪费材料,增加制造工作量。那么如果夹套面积过小,就会需要提高蒸汽压力来提高温差,造成局部结焦现象,给清洗带来很大麻烦。

电加热器加热也是精酿啤酒单一糖化锅的常用形式,设备投资成本低,热效率高是,可以精准计算出其所需功率是其优点。但是加热器不像夹套有那么大的换热面积,加热管单位面积上所分摊的功率比较大,容易结焦,造成清洗困难且影响糖化质量及加热器的使用寿命。

燃烧器直火加热对于有天然气条件的精酿啤酒酿造单位是非常有利的,设备投资少,其可以避免电力增容带来的麻烦,同时直火加热所产生的适当的美拉德反应也可以给精酿啤酒带来一些特殊的风味,但是燃烧器的存在也给环评带来一定的麻烦。在燃烧器直火加热系统中,糖化锅底一般设置为平斜底,穿热面积也主要靠锅底的面积,造成烟气口的排气温度过高,造成能源浪费是现在存在的最大的问题。因此在加热强腔和锅体侧壁设置腔体,迫使烟气从腔体经过后从排气口排出是比较明智的做法。这样做是可以解决一部分问题,但是不能从根本上解决问题,不能根本精确控制烟道口的排气温度,

精酿啤酒单独糖化锅的搅拌非常关键,对传热,锅内温度的均匀性,混合和固液悬浮影响重大。同时好的搅拌桨应该具有温和搅拌,不形成表面湍流,减少吸氧,剪切力也要尽量小,减少葡聚糖唐之类的物质溶出。同时要对物料形成上下对流,液面下形成平均匀平稳的湍流,使酶能够与物料充分接触,减少作用时间。搅拌装的效果好坏直接决定了糖化质量和收得率。目前精酿啤酒糖化装置的减速机主要有放在罐顶和罐底两种形式。放在罐顶设计和制造都比较简单,但是有一根轴伸到罐底,会阻挡洗球,影响清洗效果,同时减速机放在罐顶也影响美观。

山东和晟酿酒设备有限公司不仅能提供各类型规格精酿啤酒设备,有专门的设计技术团队,销售团队以及完善的售后服务保障,选择山东和晟酿酒设备公司选择一份合理的精酿啤酒设备,欢迎拨打和晟酿酒设备热线电话咨询15864504427。

  • 发布时间:
    2021-10-21
    解答
    近日,生态环境部发布“关于发布《电子工业水污染物排放标准》等8项标准(含标准修改单)的公告”,批准《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)等修改单,并由生态环境部与国家市场监督管理总局联合发布,自发布之日起实施。依据法律规定,标准修改单同样具有强制执行效力。
    《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)修改单全文如下:
  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。

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