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精酿啤酒设备整套设备流程说明--和晟酿酒设备厂家
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精酿啤酒设备整套设备流程说明--和晟酿酒设备厂家

分类:
和晟新闻
作者:
山东和晟酿酒设备有限公司
来源:
www.heshengshebei.com
2021/12/12 13:45
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对于精酿啤酒设备厂家生产加工的整套精酿啤酒设备演示过程是如何的,今天和晟酿酒设备厂家给大家演示一下整套精酿啤酒设备糖化系统工艺流程!

一、麦汁糖化

1、设备检查:检查糖化锅、过滤槽、旋沉槽、管件、阀门、仪表及水、电、供应是否正常,无异常,清洗干净,准备投料。

2、 制备投料水:在糖化锅内加够一次投料量的水250 L,同时开蒸汽发生器加热,设定糖化投料温度,加热至糖化投料设定的温度(一般为50-55℃)。

3、投料(蛋白分解):先启动糖化锅搅拌,将大麦芽粉投入糖化锅内,搅拌均匀,停止搅拌,开始计时;小麦啤酒先投入大麦芽,搅拌均匀后,再投入小麦芽,然后搅拌均匀;保持温度52±1℃,时间70分钟。

4、 糖化:蛋白分解结束,设定糖化温度,启动糖化锅搅拌,启动糖化锅蒸汽加热阀,以1-1.5℃/min速度升温到设定温度(一般为66℃)进行糖化,糖化时间约为60-70分钟。

5、 糖化结束后,设定杀酶温度,启动搅拌,启动糖化锅加热阀,升温至78℃,同时将过滤槽底部夹层内充满78℃的热水,使水漫过过滤筛板0.3-0.5厘米,开始泵送醪液至过滤槽,送醪完毕,停搅拌,静止10-15分钟,让其形成自然过滤层。

二、麦汁过滤

1、 麦汁回流:注意静止时间,到时要及时回流,开启有关阀门和麦汁泵,将麦汁在过滤锅内回流5-10分钟,观察视镜内麦汁清亮后,切换回流阀到过滤阀,将麦汁泵入煮煮沸锅。

★特别注意:采用抽滤法过滤时,要调节变频器,谨慎控制麦汁流量,保持回流的稳定性。

2、 测原麦汁浓度:过滤20分钟后,取样测原麦汁浓度。

A.热麦汁处理:从煮沸锅内取一测量筒麦汁,慢慢放入事先备好的自来水筒内,降温至30℃以下(可以用其他方法冷却,但不能误入冷水),摇匀、放稳;

B.糖度测量:取量程为0~20 BX的糖度表一只,将有水银包的一端慢慢插入麦汁,接近预计读数值(12 BX左右)时再松手,5分钟后读取麦汁凹液面处糖度表的数值;轻轻取出糖度表,检查表上麦汁温度值,对应查出糖度修正值,获得原麦汁浓度值;糖度计要轻拿轻放,用后清水洗净、擦干,妥善保管;

3、制备洗糟水:打开蒸汽发生器加热开关,使锅内水温升到78℃,停止加热备用。

4、洗糟:原麦汁过滤至将近露出糟面时进行洗糟,开启耕糟机,加洗糟水,加完水后,停止耕糟,待形成新的滤层,再重复前面的过滤程序,洗糟一般为2-3次,总加水量约120-150L。

5、 混合浓度测定:洗糟2-3次后,测定混合麦汁浓度(按麦汁总蒸发量为10%,煮沸时间为60分钟计算,若控制沸终麦汁浓度为12 BX,则混合麦汁浓度控制在10.8-11.0 BX)。

6、 排糟:洗糟2-3次后,测混合麦汁浓度达到要求时,停止过滤,打开排污阀将残余淡麦汁排出,再打开出糟门,用出糟耙将麦糟排出。出糟门的打开方式为:先将位于出糟门中部的螺栓拧出,然后再将出糟门右侧的栓子打开,即可完成出糟门的开启。(注意:切勿野蛮、暴力开启出糟门,否则会造成出糟门的变形或损坏!)

★ 特别注意:麦汁过滤过程中,若麦汁不清或过滤困难,可搅起醪液静止10分钟,重新打回流,直至麦汁清亮。

7、 清洗:排糟完毕,即用水清洗过滤槽壁、过滤筛板及耕糟机,打开过滤槽底阀进行排污。

 

三、麦汁煮沸

1、加热:麦汁液位超过煮沸锅加热夹套后,开始加热升温,

2、 麦汁煮沸:加热至麦汁沸腾时开始计时,煮沸时间60分钟,麦汁始终处于沸腾状态;控制沸终麦汁浓度,若在规定时间内浓度未达要求,可适当延时。

3、添加酒花:麦汁煮沸开锅5分钟和沸终前10分钟,分别添加苦型和香型酒花,加量分别为0.120kg(0.04%)和0.06kg(0.02%)。

 

★ 特别注意:

 

A. 煮沸过程中,谨慎控制汽源,避免热麦汁溢出,防止烫伤!

 

B. 酒花称量完后,原包立即密封包装放入冰箱,以防氧化。

 

四、 麦汁旋沉

煮沸结束,关闭阀门,打开煮沸锅锅底阀和旋沉槽切线打入阀,同时开启麦汁泵,在将煮沸锅内的物料打完后,静止沉淀30分钟,进行麦汁冷却。

 

想了解更多精酿啤酒设备整套产品内容可以拨打和晟酿酒设备热线电话15864504427咨询了解。

  • 发布时间:
    2021-10-21
    解答
    近日,生态环境部发布“关于发布《电子工业水污染物排放标准》等8项标准(含标准修改单)的公告”,批准《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)等修改单,并由生态环境部与国家市场监督管理总局联合发布,自发布之日起实施。依据法律规定,标准修改单同样具有强制执行效力。
    《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)修改单全文如下:
  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。

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