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国际精酿啤酒品牌排行榜
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国际精酿啤酒品牌排行榜

分类:
行业资讯
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/05/29 14:13
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国际精酿啤酒品牌排行榜

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,并没有直接关系。

在大众啤酒日趋饱和的大背景下,中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势,随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好,精酿啤酒增长显著。

一、精酿啤酒的分类

Lager(窖藏啤酒)

窖藏啤酒源于德国,“lager”这个词是从德语的“lagern”(贮藏)演变而来,用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒,代表品牌如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser),国内的青岛啤酒也属此类。

Ale爱尔啤酒

源于英国,一般使用上发酵酵母,发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度,酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味,一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

Stout(世涛)

采用上发酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤过的大麦芽,有浓烈的焦味,但泡沫柔细,饮后甘醇,深受一些行家喜爱,代表品牌是英国健力士(Guinness黑啤。属于Stout的一种。

Draft/Draught(生啤

又叫鲜啤,未经巴氏杀菌的啤酒,只过滤微生物,酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

IPA(印度爱尔啤酒

英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒,在英国生产,最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒,这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

啤酒花

作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗菌作用且有助于维持酵母的活性。

二、关键词解释

1、酒精度

酒精是酵母代谢的副产物,对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年,啤酒酒精度不断升高,采用冷冻蒸馏法的,最高已经超过40%。著名的有2009年的“核战企鹅”(32%)。

2、麦芽浓度 P°

指开始发酵时原料中麦芽汁糖度麦芽度越高,往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°,一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20P°

三、世界十大精酿啤酒

1、帝磨栏/De Molen

发源地:荷兰

品牌介绍:De Molen 帝磨栏啤酒成立于2004年,虽然成立的时间不长,但是在世界十大精酿啤酒品牌中它的市场占有率是极高的,在不断的发展过程中它也被评为了世界百大啤酒品牌,酿造师Menno Olivier从家酿啤酒爱好者开始接触啤酒酿造,其酿造的啤酒在口感上是相当棒的。

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2、罗斯福/Rochefort brewery

发源地:比利时

品牌介绍:罗斯福/Rochefort brewery这个品牌相信很多人都不陌生,它成立于1595年,罗斯福酒厂是比利时著名的修道士酿酒厂,从1595年酿造啤酒开始就坚持酿造三种可以窖藏至少5年以上的啤酒,限量发售让它的产品在市场上增加了一抹神秘的色彩。

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3、银河高原

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:日本

品牌介绍:银河高原这个品牌在全球的知名度是相当高的,在在世界十大精酿啤酒品牌中采用德国南部的传统工艺酿造而成,为了保持新鲜纯正的口感,它在装瓶前没有经过过滤,原材料也是采用最优质的品种,可以说是真正意义上的天然食品,纯正的口感也让它获得了一致的好评。

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4、酿酒狗

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:英国

品牌介绍:BrewDog成立于2007年,自成立以来公司就致力于创造最优质的最潮、最酷的啤酒为经营理念,它家旗下的每一款啤酒就以新颖、独特、强烈的风格赢得无数国际大奖和消费者的青睐,其酒不惊人死不休的风格总是吸引着更多的消费者,其中精酿啤酒更是颇受欢迎。

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5、卡美里特/Karmeliet

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:比利时

品牌介绍:成立于1679年的卡美里特啤酒最早是在17世纪由比利时的Dendermonte镇上的一家名叫Carmelite的修道院酿造的,在不断的发展过程中卡美里特坚持采用最优质的原材料和最传统的手工艺,使得其啤酒在口感上是相当不错的,其中干爽让人回味无穷。

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6、Stone

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:美国

品牌介绍:巨石酿酒厂(Stone Brewing)成立于1996年,在世界十大精酿啤酒品牌中它是一家加州南部最大啤酒生产商和第十五大全系列啤酒酿造商,在不断的发展过程中它还被评为“全球全时代顶级啤酒厂”,旗下的啤酒有着浓郁的美国西海岸啤酒风味,深受广大消费者的喜爱。

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7、卡力特/Kostritzer

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:德国

品牌介绍:卡力特/Kostritzer成立于1543年,成立以来集团一直坚持采用最传统的制作工艺,只以麦芽、啤酒花、酵母和水作为原料,不附余物,纯粹、精炼,从而酿造出了风味独特的卡力特黑啤,如今的它在市场上已经后才能为了销量稳居前列的啤酒品牌。

明星产品:卡力特精酿黑啤酒、卡力特精酿啤酒

8、粉象/Delirium

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:比利时

品牌介绍:成立于1906年的粉象/Delirium被消费者评为世界上最好喝的啤酒之一,在世界十大精酿啤酒品牌中它家的啤酒可以说是完全喝不腻的一款,粉象啤酒口感源自于其生产过程中使用的不同酵母,口感纯正有香味,其陶瓷包装瓶更加促逬了其产品的深入人心。

明星产品:深粉象精酿啤酒、浅粉象精酿啤酒

9、智美/Chimay

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:比利时

品牌介绍:成立于1862年的智美/Chimay在比利时属于一个比较经典的品牌,成立以来集团一直坚持采用传统的自然酿造,发酵和瓶中的再次发酵,瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生,口味会随着岁月的增长逐渐于完善,略带年份感和香气感的啤酒更是吸引了不少的人。

明星产品:智美蓝帽精酿啤酒、智美白帽精酿啤酒、智美红帽精酿啤酒

10、角鲨头/Dogfish Head

【世界十大精酿啤酒品牌】

发源地:美国

品牌介绍:角鲨头/Dogfish Head成立于1995年,在世界十大精酿啤酒品牌中角鲨头是一家极具创新精神的酒厂,从创立之初,他们就在不断尝试各种新奇的啤酒配方,发展至今它已经是一个拥有了近20种风格的酒厂,创新的制造手法让它在市场上的知名度极具的上升。

明星产品:角鲨头60精酿啤酒、角鲨头90精酿啤酒

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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