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自酿啤酒设备之:原料粉碎系统
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自酿啤酒设备之:原料粉碎系统

分类:
公司新闻
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
2019/06/13 09:42
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一、自酿啤酒设备简介

    自酿啤酒设备通俗讲是指啤酒爱好者自已动手酿造啤酒所使用的的设备,与大型啤酒厂设备相比,设备简单易操作,酿造技术灵活,投资低,适合广大自酿啤酒爱好者投资创业。现在市场上的自酿啤酒设备基本可分为家酿啤酒设备,酒店酒吧用自酿啤酒设备,小型啤酒设备教学实验型设备。自酿啤酒设备主要适用于酒店、酒吧、烧烤、中小型啤酒厂教学实验等场所

    自酿啤酒设备主要由八大系统组成:粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、CIP清洗系统、控制系统、灌装系统、售酒系统。

    小编从今天开始为大家逐步对八大系统进行详细的讲解,今天主要讲解粉碎系统。

二、原料粉碎系统的分类及配置方式

    粉碎系统的作用是将啤酒原料麦芽和辅料按工艺要求进行粉碎处理。包括麦芽粉碎和辅料粉碎两部分,粉碎方法又分为干法粉碎和湿法粉碎两种。

1、 干法粉碎系统设备由:精选机、吸尘器、提升机、粉碎机、料仓粉仓等

(1) 精选机:利用振动筛去除杂质,利用磁铁去除铁器

(2) 吸尘器:利用风动吸尘装置,吸收、排掉粉尘,回收可利用粉状物

(3) 提升机:利用斗式或真空负压原理,提升供料供给粉碎机

(4) 粉碎机:分为对辊、三辊、四辊、五辊、六辊等多种机型,对原料及辅料进行粉碎

(5) 料仓:待粉碎的麦芽和辅助暂存于料仓,等待粉碎机粉碎;

(6) 粉仓:经粉碎的麦芽粉或辅料粉,分别暂存于相应的仓,作为啤酒糖化原料暂时储备箱。

2、 湿法粉碎系统设备包括:浸麦槽、储水罐、粉碎机、调浆罐、麦浆泵等

(1) 浸麦槽:提前对麦芽等原料用温水进行浸泡,以便为粉碎机提供适宜的物料

(2) 储水罐:提前储备浸麦温水,供浸麦、粉碎、调浆用

(3) 粉碎机:浸泡过的麦芽等物料,根据工艺要求,调整粉碎细度,完成粉碎工作,避免粉尘的二次发生

(4) 调浆罐:将粉碎过的物料,根据工艺要求,加水调配到投料生产要求

(5) 麦浆泵:将上述调浆罐内的麦浆按计划泵入糖化系统。

    常用的小型自酿啤酒设备因产量小,为了操作方便,减少投资,大多数都采用干法粉碎系统,日产1000L以下的系统,也会减少设备的配制,只配套300KG/H以下对辊粉碎机即可;如果是2000L-3000L的小型啤酒厂,可适当增加提升机、料仓、粉仓即可满足基本要求。

三、麦芽粉碎过程中应注意的问题:

    麦芽是啤酒酿造过程中的主要原料,麦芽粉碎的程度也会严重影响啤酒的口感以及麦汁的糖化收得率,因此麦芽的粉碎就显得尤为重要,那么我们在麦芽粉碎过程中应该注意哪些问题呢?

麦芽粉碎是一个纯物理加工过程,原料通过粉碎可以增大内容物与水的接触面积,使淀粉颗粒很快吸收软化、膨胀以至溶解。使内含物与介质水和生物催化剂酶接触面积增大,加速物料内含物的溶解和分解,加快可溶性物质的浸出,促进难溶性物质的溶解。

    我国啤酒酿造一般用的麦芽是大麦芽(或小麦芽),针对这些麦芽,麦芽的粉碎要求是:皮壳破而不碎,但又要保证胚乳适当的细,并注意提高粗细分粒的均匀性。

    麦芽的皮壳在麦汁过滤时作为自然滤层,不能粉碎过细,应尽量保持完整。若粉碎过细,滤层压得太紧,会增加过滤阻力,使过滤困难;另外,皮壳中的有害物质如多酚、苦味物质等容易溶出,会加深啤酒色度使苦味粗糙。麦芽胚乳从理论上讲粉碎的越细越好,特别是对溶解不好的麦芽,采用机械破碎的方式可以使内含物在糖化的过程中最大限度的溶出,提高糖化收得率。但过细也会增加耗电量,操作费用增加。不过辅助原料的粉碎应尽可能碎一些,以增加浸出物的收得率。

  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。
  • 发布时间:
    2021-04-26
    解答
    喝自酿啤酒时会发现杯子底部会沉淀出浑浊物?那么自酿啤酒为什么会有浑浊的沉淀物?啤酒里的浑浊沉淀物从根本上来说,是自酿啤酒酿造师为了追求啤酒口感做出的取舍。如大型啤酒设备厂酿造出来啤酒采用离心过滤技术,那酿造出来的啤酒饮用的时候就会很清澈,过滤之后的啤酒口感和自酿啤酒没有过滤的口感截然不同。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?今天啤酒设备厂家给大家普及一下关于自酿啤酒里面浑浊沉淀物的由来! 

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