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啤酒行业新闻:2019年全球啤酒行业六大趋势
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啤酒行业新闻:2019年全球啤酒行业六大趋势

分类:
行业资讯
作者:
山东和晟啤酒设备有限公司
来源:
摘自《中国食品网》
2019/06/19 15:41
浏览量

我们梳理了全球啤酒市场的格局和大致情况,总结了啤酒行业的六大趋势。

  1 RTD /罐装啤酒

  据研究机构Inkwood Research估计,从2019年至2027年,全球酒精饮料RTD市场的年复合增长率预计为3.32%,罐装啤酒在其中发挥重要作用。

  罐装啤酒背后的主要驱动力之一是千禧一代的消费者。罐装啤酒以单一方式销售的便利性,以及罐装啤酒比玻璃瓶更易回收的环境效益,是造成这一现象的两个主要原因。

  虽然从历史上看,瓶装啤酒一直是啤酒的首选容器,但罐装啤酒在最近几年却迅速占据了上风。EeBriaTrade报告显示,精酿啤酒行业已经转向罐装啤酒。2016年,16%的包装精酿啤酒使用罐装啤酒。在过去的12个月中,这一比例已经上升到72%。

  2 低醇、无醇啤酒

  全球啤酒行业的整体增长约为2%(1999-2017年复合年增长率)。然而,来自GlobalData的数据显示,在无醇和低醇啤酒类别的增长要活跃得多: 无醇啤酒大约为4%,低醇啤酒为3.5%。

 

  这一趋势的主要驱动力是健康。根据GlobalData的数据,约37%的消费者表示他们计划减少饮酒。而新一代的啤酒消费者(年龄在18-24岁之间的人)则是最热衷于减少酒精摄入量的人群。

  去年年底,酒精饮料巨头帝亚吉欧将无醇和低醇产品列为2019年的头号趋势。随着消费者转向更健康的生活方式,越来越多的人寻求减少他们的酒精摄入量。提供低醇、无醇啤酒不仅能吸引有健康意识的人,还能通过扩大选择范围,更广泛地吸引消费者。

  BrewDog发布的低醇精酿啤酒,朝日啤酒在英国推出的0.0%不含酒精的啤酒,喜力公司推出的喜力0.0,嘉士伯推出其旗舰品牌嘉士伯的无酒精版本:嘉士伯0.0,百威英博也宣布计划于三个月内在印度推出百威啤酒和福佳啤酒的无酒精版本“百威0.0”和“福佳0.0”。啤酒类已经引领了这一潮流。

  3 大麻啤酒

  据报道,虽然年轻消费者的酒精消费量有所下降,但在过去一年里,添加了CBD成分的饮料明显增多。大麻在加拿大的合法化程度不断提高,引领了大麻啤酒的发展趋势。

  位在加拿大多伦多的啤酒商Province Brands,早在2017年7月,就针对“世界上第一款由大麻酿造的啤酒”提出临时专利申请,带动了整个饮品产业对大麻运用的风潮。

  据报道,Province Brands的创办人温舒(Dooma Wendschuh)表示,市场上大多数的大麻啤酒是用大麦酿造,并注入了大麻油,“但我们不是如此,我们的啤酒,是直接从大麻植物群的根和茎去酿造出来”。

  喜力啤酒也在加利福尼亚州的一些药房开始销售含有大麻二酚(CBD)和四氢大麻酚(THC)的啤酒Hi-Fi Hops,Hi-Fi Hops是来自喜力旗下的加州啤酒品牌Lagunitas。这是喜力公司进入大麻市场行业的最大举措。

  世界上最大的啤酒制造商百威英博也有大动作:联手加拿大烟草公司Tilray投资1亿美元研发含有大麻成分的饮料。

  4 素食啤酒

  无麸质、素食的概念过去往往出现在不少有机食物的成分标识中,如今啤酒也开始拥抱这股潮流。

  对任何一个有饮酒习惯的素食主义者来说,选酒是一件会让人崩溃的事情,因为绝大多数的酒厂都会在酿酒过程中或多或少地使用到蛋清、鱼胶等产品,可对于素食主义者而言,这些都是禁食清单上的食物。不过这样的情况或许在将来会有大幅改善,譬如知名啤酒生产商健力士就曾宣布,他们会把鱼胶从自己的酿酒配方中删除。

  鱼胶通常被用于酒类酿造中的澄清环节,它可以结合啤酒中浑浊的蛋白质,使其沉淀在桶底,再经过过滤获得澄清的酒液。在很多年里,用这种方式酿造出来的啤酒通常被认为品质稳定、保存完好。

  健力士的决定正巧赶上了如今在全世界范围内兴起的精酿啤酒热潮,而在这种啤酒的酿造过程中,并不会有任何动物成分混入其中。人们从工业啤酒转投精酿啤酒的理由非常简单,与那些工业啤酒相比,未经过滤的精酿啤酒总是能给人更多样化的味觉体验。它们虽然看上去并不澄清,但是喝上去口感丰富,啤酒花的风味也相当充满个性,即使需要澄清,大部分情况下,酿酒商都会选择用油或者酵母来代替鱼胶制品。另外,现代技术的进步发展也让越来越多的素食主义者得到了福利,在现代化酿造设备和严谨酿造手段的双重作用下,只要条件符合,许多啤酒都可以实现无添加澄清。

  这一趋势虽然很小但发展极为迅速。

  5 可持续性

  可以说,最近最大的食品和饮料趋势之一是,为了迎合消费者对可持续发展的担忧,各大品牌纷纷做出更加环保的决定。

  啤酒行业在减少其能源使用和减轻其气候影响方面具有相当大的潜力。一些啤酒厂已经增加了太阳能电池板,就地设立污水处理厂,将酿造容器做隔热处理,并且重新利用在酿造过程产生的蒸汽。

  包装是啤酒行业做出可持续决策的另一个领域,各大啤酒品牌纷纷推出可持续性包装。例如,喜力俄罗斯分公司最近推出了两款新的PET啤酒瓶设计。在可持续性上,铝罐有着其绝对的优势。

  嘉士伯用可循环胶替代包装塑料环

  而嘉士伯啤酒公司则用环保胶水将减少传统塑料包装的使用量,这使得塑料包装减少多达76%,这在啤酒行业尚属首次,而且这种胶水可以和铝罐一起回收。

  6 高端化

  啤酒行业高端化趋势已经确定性发生,消费升级,啤酒消费需求高端化,消费者需要喝好酒,推动中高端档次啤酒快速发展。2012年后14元以上高端啤酒销量增速在16%~25%。

  据悉,在全球市场中,嘉士伯高端品牌表现突出,乐堡啤酒销量增长8%,嘉士伯啤酒销量增长4%,格林堡啤酒销量增长11%,凯旋1664销量增长55%。目前,百威高端化阵营中的百威啤酒、时代啤酒和科罗娜啤酒,占百威收入的20%以上。青岛啤酒也逐渐增加中高端啤酒比重,2014年-2017年间奥古特、鸿运当头、经典1903、纯生啤酒等高端产品销量占比从18.16%提升至20.38%,带动整体啤酒吨价年均提升1.43%。

  根据欧睿国际预测,啤酒的年销量在未来3年至4年会继续略微下降,但高端品类销售份额会持续扩大。

  业内认为,啤酒高端化是啤酒消费放缓后,企业增利发展的唯一战略。提前布局高端化,有利于占据高端位置。

 

摘自《中国食品网》

  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
    问题:什么情况下选全自动的小型啤酒设备?回答:许多计划上小型啤酒设备的投资者会问:“是不是需要上全自动的啤酒设备”?首先要清楚,所谓全自动的设备,是指从麦芽粉碎到发酵结束出成品酒的过程全部自动化。小型啤酒设备是否选择全自动的主要依据以下几个条件来确定:
  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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