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精酿啤酒与普通啤酒有什么区别?
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精酿啤酒与普通啤酒有什么区别?

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/07/10 12:05
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精酿啤酒与普通啤酒有什么区别?

精酿啤酒

 

普通啤酒

精酿啤酒与普通啤酒的区别有很多,精酿啤酒主要特点就是一个“精”字,从啤酒原料、酿酒开艺、啤酒新鲜程度、啤酒品质等各方面都由其独到之处,定位以高档为主。普通啤酒则主要是趋利,以中低端为主。下面以啤酒设备厂家专业的角度带你一块分析一下:

一、使用原料不同精酿啤酒不添加任何辅料,普通啤酒都添加辅料

1、精酿啤酒:按德国纯正的精酿啤酒的酿造工艺来酿造,只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。并且,精酿啤酒定位为高档,销售价格较高,所以酿造时不会太多考虑成本问题,多数会选择上等的原料。

2、普通啤酒:主原料同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求利润,降低成本,会在原料方面添加大米、玉米和淀粉等辅料来代替部分麦芽。这样酿出的啤酒与精酿啤酒相相比,感觉不到啤酒麦芽香味,口感不好

二、啤酒酿造时,采用发酵工艺也有所区别

啤酒酿造主要两种发酵工艺,一是艾尔工艺,二是拉格工艺。酿造啤酒的种类有上百种。

1、精酿啤酒:酿造的啤酒种类较多,主推的酿造工艺为:艾尔工艺,酵母在发酵液体的,浮在酒液的上方来发酵,发酵温度一般控制在 15-20℃。

2、普通啤酒:酿造的啤酒种类比较单一,主推的酿造工艺为:拉格工艺,酵母在发酵液的底部,沉在酒液的下方来发酵,发酵温度一般控制在 10℃ 左右

三、酿造出来的啤酒的保质期不一样

1、精酿啤酒:以新鲜为最大特点,通过发酵完毕后直接饮用,比较新鲜,但同样保持期比较短,经过高温瞬杀的保质期最长一个月。但大部分精酿啤酒,为了保持新鲜和风味都不进行杀菌,保质期一般都是一到七天。

2、普通啤酒:主要定位为中低端,主要靠量来赚取利润,还要考虑销售半径问题,所以要考虑保质期问题。普通啤酒保持期一般都在270以上,最长360天。

普通啤酒的各种参数

四、啤酒的品质、营养价值有所不同

1、精酿啤酒: 精酿啤酒所用的原料种类较多,比如麦芽有大麦芽、小麦芽、焦香麦芽、黑麦芽等各种特色麦芽;酵母有上面酵母、下面酵母等;酒花有各种香花和酒花。不同的原料可酿造出来的风格种类各异,有香气浓厚的小麦啤酒、颜色厚重的黑啤酒、苦味浓郁的IPA啤酒、多种水果味的水果啤酒等,按不同的种类和口味及营养价值去分析,精酿啤酒有上百种种类。精酿啤酒麦汁浓度高,所以有浓郁的香气,厚重饱满的口感,营养价值也较特点。精酿啤酒酿造浓度高,所以发酵后的酒精度也高,一般酒精度都不会低于4.5度,最高可达20度。

各种特色品质的精酿啤酒

2、普通啤酒:不同的品牌有不同的口感,为了保持品牌的宣传效果,一般一种品牌都保持统一的口感和品质所以普通啤酒酿造工艺和风格比较单一,再加上为了降低成本,发酵完毕后要进行高浓度加水稀释,为了保持期还要进行巴氏杀菌,所以工业啤酒具有口感淡、泡沫差、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,造成其营养价值也较低。

特色单一的普通啤酒

以上四个方面是精酿啤酒和普通啤酒的主要区别,但其他方面也有很多,不再一一细说,如果想了解更多的内容,可来电与山东和晟啤酒设备有限公司进行咨询。

 

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  • 发布时间:
    2020-03-25
    解答
    在了解过程中很多没有做过精酿啤酒的客户会有一个疑虑,酿造的精酿啤酒出来怎么是浑浊的,而工业啤酒就没有浑浊,很清亮。是什么原因造成的精酿啤酒设备做出来的精酿啤酒是浑浊的呢?下面就让啤酒设备厂家和晟啤酒设备带大家一起了解一下精酿啤酒设备制作出来的精酿啤酒为什么是浑浊的!啤酒酿造出来的啤酒出现浑浊的主要因素有啤酒在制作过程中,蛋白质在麦芽中的分解,使用过酿造过精酿啤酒设备的酿酒工程师都明白这个道理,在糖化的过程中有蛋白质的分解
  • 发布时间:
    2020-02-14
    解答
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  • 发布时间:
    2020-01-09
    解答
    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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