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精酿啤酒及精酿啤酒设备知识分享
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精酿啤酒及精酿啤酒设备知识分享

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/07/24 15:28
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精酿啤酒及精酿啤酒设备知识分享

大署节气刚到,每年最热的季节到来了,在炎炎的夏日里,和朋友们在街头吃着大排档或烧烤,喝上几杯冰镇的啤酒,那叫一个爽。对于啤酒大家并不陌生,是大家夏天最喜欢畅饮的饮品。随着大家生活水平的日益提升,大家并不甘心只是喝一些普通的瓶装啤酒,从而精酿啤酒应运而生,精酿啤酒因其“精”而深受大家的喜爱。今天啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司针对精酿啤酒与精酿啤酒设备的分类及相关特点与大家一块作以探讨。

一、什么是精酿啤酒?什么是精酿啤酒设备?

精酿啤酒是啤酒的一种,区别于市场上流通的大部分的工业啤酒比如常见的青岛、雪花、百威等啤酒,精酿啤酒属于高端啤酒,只采用了麦芽、啤酒花、酵母和水等纯天然原料酿制而成,不添加任何的辅料、添加剂等,所以酿造出来的啤酒的香味十足:谷物有甜味、青草的香气及烘烤过后的焦香;啤酒花不仅有苦味,还有花香和柑橘香;有些啤酒中的酵母能够提供泥土气息和烤面包的味道;而酒精则能给口腔带来刺激感。所以精酿啤酒受到市场的认可和消费者的喜爱。

精酿啤酒之大麦啤酒

精酿啤酒设备就是专为酿造精酿啤酒而定制生产配套的设备总称,包括:原料处理设备、麦芽糖化设备、啤酒发酵设备、制冷设备、控制设备、CIP清洗设备等组成,根据啤酒酿造工艺的不同,其精酿啤酒设备的配置也有所不同。

精酿啤酒设备之发酵罐

二、精酿啤酒中涉及的名称解释

1、Lager(窖藏啤酒)

窖藏啤酒源于德国,"lager"这个词是从德语的"lagern"(贮藏)演变而来,用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒,代表品牌如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser),国内的青岛啤酒也属此类。

2、Ale(爱尔啤酒)

源于英国,一般使用上发酵酵母,发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度,酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味,一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的NewcastleBass为此类啤酒代表品牌。

3、Stout(世涛,俗称黑啤酒)

采用上发酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤过的大麦芽,有浓烈的焦味,但泡沫柔细,饮后甘醇,深受一些行家喜爱,代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤。属于Stout的一种。

4、Draft/Draught(生啤酒)

又叫鲜啤,未经巴氏杀菌的啤酒,只过滤微生物,酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

5、IPA(印度爱尔啤酒)

英语"India Pale Ale"的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒,在英国生产,最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒,这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

6、精酿啤酒原料之啤酒花

作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗菌作用且有助于维持酵母的活性。

各种精酿啤酒花颗粒

7、精酿啤酒酒精度

酒精是酵母代谢的副产物,对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年,啤酒酒精度不断升高,采用冷冻蒸馏法的,最高已经超过40%。著名的有2009年的"核战企鹅"(32%)

8、精酿啤酒麦芽浓度

指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度麦芽度越高,往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°,一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20P°

三、投资精酿啤酒设备的特点

紫铜式精酿啤酒设备

1、占地面积小

精酿啤酒设备大多数以小而精为主,其生产能力不超过每天1000L,占地面积也比较小,以500L精酿啤酒设备为便,大约占地25-30平方米即可,所以如果想经营精酿啤酒项目,寻找场地不会太麻烦。

2、小批量生产,酿造工艺灵活

因精酿啤酒每批次生产能力比较小,所以也比较容易销售,所以啤酒酿造频率也比较快,对于啤酒酿造工艺调整也比较灵活方便。

3、可生产精酿啤酒的种类较多

因精酿啤酒设备配置的发酵罐小而多,所以用不同的发酵罐可酿制不同特色的精酿啤酒,满足不同类型客户的需求,也可以满足不同消费者定制化生产的需求。

4、投资比较小

精酿啤酒以鲜啤酒经营为主,发酵完后直接就近销售,不用考虑太多的包装方式和远距离营销,所以设备总体投资也比较低,对于新入行的经营者,经营压力和风险较小。

5、精酿啤酒设备扩张比较容易

如果你在经营精酿啤酒项目时,前期考虑到投资压力比较小,可少上几个发酵罐,一旦有了经验,啤酒销量上来后,可随时添加发酵罐来增加产量,所以对于扩张操作起来比较容易。

四、经营精酿啤酒应注意的几个问题

1、初次涉足精酿啤酒项目,建议从小做起,不要盲目做大,可以降低投资风险和压力;

2、如果想建精酿啤酒屋,建议您前期以自营为主,不要盲目加盟啤酒屋,这样会降低项目投资,并且有利于你在经营过程中去摸索经验;

3、经营过程中,精酿啤酒定价不易太高,如果以经营啤酒屋为主,价格以当地瓶装纯生啤酒价格作为参考即可,价格太高,销量毕竟受影响;

精酿啤酒价格表

4、如果精酿啤酒采用外卖方式,一定要了解当地的法律法规不要违法经营,合理规避风险;

精酿啤酒酿造过程中,一定要注意卫生,食品安全要放在首位,如果啤酒质量出现问题,不要存在侥幸心理去销售,坚决不销售低质啤酒,以免造成后患。

精酿啤酒的发展越来越快,对于创业者是一个很好的创业机会,但要涉足精酿啤酒要去多了解相关知识,对于后期经营会起到很大的帮助,山东和晟啤酒设备有限公司愿意作为你创业路上的得力助力,你我的成功合作,共同创造我们美好的未来。

  • 发布时间:
    2021-10-21
    解答
    近日,生态环境部发布“关于发布《电子工业水污染物排放标准》等8项标准(含标准修改单)的公告”,批准《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)等修改单,并由生态环境部与国家市场监督管理总局联合发布,自发布之日起实施。依据法律规定,标准修改单同样具有强制执行效力。
    《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)修改单全文如下:
  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。

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