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自酿啤酒市场存在的问题和注意事项
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自酿啤酒市场存在的问题和注意事项

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/07/31 12:14
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自酿啤酒市场存在的问题和注意事项

自酿啤酒自2000年在中国开始发展以来,得到了突飞猛进的发展。早的时候主要在在酒店酒吧来销售啤酒品种也比较单一近几年国内都开始用精酿啤酒这个词来替代自酿啤酒原来用来做酒的小型啤酒设备都叫自酿啤酒设备在国际上到现在也大部分称为自酿啤酒设备,美欧部分地区还称为手工啤酒设备。

各种特色自酿啤酒

一、自酿啤酒市场存在的问题

自酿啤酒发展到今天已经发展出很多种经营模式啤酒品种也是更加多样。行业近年来发展很快,前景一片大好但同时问题表现的也比较突出:有些朋友过于盲目进入在对市场不太了解的情况下买了不合适的自酿啤酒设备,加上对市场认知不够产品定位不准确,个别啤酒设备厂家不靠谱培训不到位,自己本身也学习不够,经营经验欠缺导致做的酒不好在市场上没有亮点,或者因经营证件手续不合规被查一系列问题导致经营失败!

二、自酿啤酒经营模式分析

目前市场上自酿啤酒项目经营模式主要有:

1、店面零售模式

此种经营模式是市场上最流行的一种模式,受到广大投资者的喜爱。近几年全国各地遍地开花模式相对新颖易操作主要以以店内销售和外卖为主。此种模式经营需要的行政手续有营业执照三合一)、食药监的卫生许可食品经营许可证等食品经营许可证算是一个难点,但国家的法律法规在这方面不是很健全,规定不是太清楚,需要打擦边球这就需要各位各显神通了。营业执照就相对简单得多了,可在范围上面,写自酿酒生产销售即可此种经营模式市场上占有率最大,所以市场竞争也比较激烈随着消费水平的提高和对自酿啤酒的认知,自酿啤酒的要求也会比较高!

此类经营模式对于自酿啤酒设备的选择,我建议最合理的配置方式就是德式三器二体五百升的设备此种配置方式机动性强性价比高对保持啤酒酿造品质比较好啤酒发酵罐数量因地区和对销售量的初步判定而确定。其它的一些事项根据自身情况,按照啤酒设备厂家建议做即可

500L自酿啤酒发酵罐

2、酒吧经营模式

这种模式是以啤酒品质和特色为主要经营点,啤酒品质要求非常高,所以在选择自酿啤酒设备的同时,最重要还是要选择一家酿酒工艺技术过硬的厂家,并且还要选择质量上乘的啤酒原料。更要注意自身酿酒师的选择或学习程度行业内有丰富经验的朋友自然也会有自己的考量。自酿啤酒设备的选择,要根据酒吧大小或经营方式来确定,选择三器二体的德式设备或二器二体的美式设备,规格以100L500L即可

关于发酵选择的问题,主要依据你酒的品种质量销量的要求来确定销量的计算方法:以500L配置6个发酵罐来计算,假如小麦白啤发酵周期按10天计算,其产量为:产量=500*6/10=300升。如果你做的品种比较多,也要考虑多上几个发酵罐,配置的最低比例为一种啤酒最少配两只发酵罐,在正常销售过程中可以周转起来。

3、酒店、烧烤、餐厅与自酿啤酒设备搭配模式

对于餐饮配自酿啤酒的模式,主要还是以餐饮为主,自酿啤酒只是锦上添花,或者用自酿啤酒的特色吸引客户带动餐饮消费。烧烤也好,中餐也好,自酿啤酒只能是锦上添花的东西,最重要的还是要把菜品做好此种模式不同于前两种,大部分顾客是奔着吃饭来的只有小部分会专门来喝酒菜品不好吃或没有特色,酒做的再不好自然就没有人气好多朋友没考虑这点最终导致经营失败。

对于此种模式选择啤酒销量相对较大,对于自酿啤酒设备的选择300L到1000L的比较合理。对于经营手续也不用去单独做,在现有餐饮手续的基础上,在营业执照和卫生许可证上加上自酿啤酒的销售即可。

小型啤酒厂发酵罐

4、小型啤酒厂模式

批量生产自酿鲜啤酒,简易包括后对外批发或零售。对于开小啤酒厂对外销售,按法律规定必须办理SC生产许可相对前三种模式投资较大,手续较为复杂。目前市场上除了一些知名的中小型精酿酒厂,大部分是偷着做或者做前店后厂工作室等打擦边球去经营。自酿啤酒设备的选择相对较大,设备型号大部分为1000L、2000L。

三、自酿啤酒设备选择的注意事项

当前市场主推的自酿啤酒设备有:德式三器二体式、美式二器二体式、国内自创的一体机。对于选择一体机还是正常分体糖化,也是因个人经济情况或对市场的定位来确定

一体机省钱,省地方,方便安装,门槛也相对低一些但是有很多酒一体机是满足不了自酿啤酒酿造工艺要求的,即使做普通款的酒出酒质量也会差一些。分体设备能满足大部分啤酒酿造工艺的要求,酿造各种特色的自酿啤酒做酒用时短出酒质量高操作也比较方便设备造价相对一体机高一些。假如你的市场定位只是做较单一的普通啤酒,与工业啤酒竞争,那么一体机也就够用了如果对啤酒的质量和特色较高的要求,那样就不能用一体机!啤酒糖化啤酒酿造的一个方面,制冷系统也很关键。一体机没有单独的冰水罐或大功率的制冷机,其降温温度比较慢,有冰水罐降温比较迅速,避免染菌。最主要还是有冰水罐实现给麦汁极速冷却,避免氧化,提高啤酒质量

不管使用何种设备,找个合适的酿造或有一套好的酿酒工艺是非常重要的,也不是所有厂家都有好酿酒师或好的酿酒工艺。所以还是要擦亮眼去了解和探讨一下,如果有现成的酒品尝一下更好。在后期经营中也要注意,啤酒的品质不是专业人员说好就好,酒的口味、口质还要接地气,与当地消费者的习惯想结合,比如:北方喜欢喝浓度高一些的,苦味重一些的;但南方就喜欢喝浓度低一些的,苦味低一些香味重一些的。对于您想了解更多的内容,可以与啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司联系进行咨询,我们会给你最满意的答复。

 

山东和晟啤酒设备有限公司

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  • 发布时间:
    2021-10-21
    解答
    近日,生态环境部发布“关于发布《电子工业水污染物排放标准》等8项标准(含标准修改单)的公告”,批准《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)等修改单,并由生态环境部与国家市场监督管理总局联合发布,自发布之日起实施。依据法律规定,标准修改单同样具有强制执行效力。
    《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821-2005)修改单全文如下:
  • 发布时间:
    2021-08-12
    解答
    很对刚想步入鲜啤酒设备市场行业的朋友来说,买一套鲜啤酒设备多少钱一套,想必在了解市场的过程中会有不同的答案,下面和晟酿酒设备公司全面了解一下啤酒设备一套多少钱?啤酒设备一般分为两种:一种是家用设备,一种是商用设备,家用设备使用率较低,商用在设备选择上较大。家用设备主要用于在家庭实验设备,产量较小,价格相对于比较便宜。现在市场上使用较高的还是在商用设备上,用于餐饮店,酒吧,啤酒屋,小型啤酒厂,中小型酒厂等使用。价格方面在不用的设备配置及设备型号上选择的配置不一样,价格是也不一样的,商用设备属于定制型啤酒设备,根据不用客户场地需求,对啤酒设备进行设备加工生产。
  • 发布时间:
    2021-06-03
    解答
    为贯彻落实国务院《深化标准化工作改革方案》的文件精神,结合我国精酿啤酒技术及设备发展需求,为推动精酿啤酒产业转型升级,提高精酿啤酒产品质量。在有关单位的共同努力下,中国轻工机械协会于2020年9月7日在“全国团体标准信息平台”发布了《工坊啤酒设备售后服务规范》团体标准,编号为T/CLIMA001-2019,自2020年9月8日起实施。该标准是由中国轻工机械协会标准化工作委员会与有关企业共同起草的推荐性团体标准,对我国工坊啤酒设备售后服务的规范性、完整性、稳定性、安全性、可持续发展性起到积极的促进作用。请行业企业结合自身实际情况,认真贯彻、规范落实,推动工坊啤酒行业的健康稳步发展。一、范围本标准规定了工坊啤酒设备售后服务的术语和定义,责任和义务,设立服务机构的基本要求,服务基础、配送安装、退换货和维修服务要求、保修服务、投诉处理要求、售后服务评价等。本标准适用于工坊啤酒设备生产厂家,及其授权的服务机构(国内或国外办事处和经营场所)等开展设备售后服务工作和管理活动。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用的必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13384 机电产品包装通用技术条件GB/T16784 工业产品售后服务 总则GB/T17242 投诉处理指南GB/T19000 质量管理体系基础和术语GB/T19001 质量管理体系要求QB/T1079  啤酒机械术语SB/T10401 商品售后服务评价体系SB/T10409 商业服务业顾客满意度测评规范三、术语和定义GB/T19000、GB/T19001、GB/T17242和QB/T1079界定的以及下列术语和定义适用本文件。四、工坊啤酒设备用于工坊啤酒制作、包装、分销的专用机械和配套件,包括原料处理系统、糖化设备、发酵设备、过滤设备、工艺清洗系统、洗瓶/桶设备、灌装压盖设备、检测设备、外包装设备、输送设备以及泵、包装容器等配套件。售后服务产品出售后。生产厂家或经销商对用户承担合同约定的有关内容和履行有关法律责任的活动。生产厂家工坊啤酒设备及配套件制造企业。保修期产品验收后,在用户正常使用的情况下,生产厂家保证对该产品保修的期限。 上述内容未完待续、如需关注更多工坊啤酒设备售后服务规范内容可以关注山东和晟酿酒设备有限公司,公司主营产品中小型啤酒厂系统设备、酒店酒吧啤酒系统设备,高校实验啤酒发酵设备、果酒系统发酵设备等。

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