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自酿啤酒往饭店能送吗?
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自酿啤酒往饭店能送吗?

分类:
公司新闻
作者:
www.heshengshebei.com
来源:
山东和晟啤酒设备有限公司
2019/08/06 16:00
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自酿啤酒往饭店能送吗?自酿啤酒的经营的核心就是提高销量,只有销量上去了,才能均摊各项费用成本,提高利润。提高销量的方法有很多,其中用的比较多的有:开啤酒屋自产自销;开小啤酒厂生产啤酒后向饭店配送销售或零售;在现在酒店餐饮的基础上,以自酿啤酒生产销售来带动餐饮。大家在经营过程中,为了提高销量也都会考虑向饭店配送,自酿啤酒往饭店能送吗?

自酿啤酒屋

一、自酿啤酒经营业态分析

1、开啤酒屋或啤酒吧

主要靠店内销售,但啤酒屋的定位都偏高,所以自酿啤酒的定价也相对较高,以二线城市为例,每升价格大约在20-25元,所以势必影响销量。如果销量上不去,啤酒的周转也会较慢,自酿啤酒存放时间过长也会影响啤酒的口感,啤酒的时间越短越新鲜。

2、开小啤酒厂向饭店或餐饮店配送

小型啤酒厂的产量相对比较大,一般都在日产1000L以上,所以要想完全销售出去,就要靠向外配送来实现。采用低价向饭店或餐饮店销售,让利于他们,以达到销售的目的,这是小啤酒厂最重要的销售方式。

3、现有酒店嫁接自酿啤酒

像酒店、烧烤等餐饮场所,为了提高经营特色,吸引更多的人来消费,会考虑购买自酿啤酒设备,酿造优质的自酿啤酒来销售。这种方式,自酿啤酒不是主打产品,只是靠自酿啤酒这种特色来带致力其他餐饮的消费。所以,这种模式也很少有向饭店配送的。

烧烤配自酿啤酒

二、自酿啤酒往饭店配送的操作方法

自酿啤酒经营不管采用哪种方式,往饭店配送都是很不错的选择,如何去操作呢?配送时应注意什么问题呢?

1、如果不是在自己的店内销售,如果想往外配送,是要看当地的法律法规,是否允许。因为对于自酿啤酒的经营法律法规不是很健全,主要看每个地区的地方相关行政部门来界定。如果是经营啤酒屋,大部分地区是允许店内销售,不允许对外配送,如果配送必须办理流通许可证。但有一些地区管理也没这么严,可以采购对外配送的方式,要注意搞清楚。

2、如果是小型啤酒厂经营,就必须要输SC生产许可证了,只要有生产许可证和营业执照、卫生许可证等相关手续,可以向饭店等餐饮场所配送。大部分都是在店内配售酒罐或保温桶,根据每天的量去配送,给饭店一个低价,各个店根据自己的店内销费水平自己定价。让利于饭店,让他们看到利润,他们才愿意去销售。

自酿啤酒配送饭店用售酒罐

3、大中型酒店、大排档、烧烤等餐饮店就很少有对外配送的了。高档酒店单价比较高,不靠销量,靠客单价。而大排档、烧烤主要靠销量,自己基本就消化掉了。如果对外销售还会与自己形成竞争,所以一般都不采用对外配送方式。

100L售酒罐

自酿啤酒不管怎样去销售,一是要考虑合法,二是要考虑不要和自己形成竞争。如果想了解更多详细的内容,可与啤酒设备厂家山东和晟啤酒设备有限公司联系,我们会给您最专业的解答。

 

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    一、精酿啤酒酒精度:一度糖,经酵母分解后,可转化成,51%的酒精,49%的co2。酿酒师在糖化时,记住煮沸完了的原麦汁浓度(比如是10度)开罐卖酒时,再用糖度计测一下残糖浓度(比如是3度)这样既知道了你做的酒的发酵率是70%(是不错的),再用10-3=7x51%(严格精确说应该是51.2%)=酒精为3.584。二、精酿啤酒A酸值:测量酒花的潜在苦味,以A酸值表示。低:2~6%,中:6~10%,高:10~14%,更高大于14。三、精酿啤酒发酵度:测量麦芽汁中被酵母发酵为二氧化碳等气体和酒精的糖量。四、精酿啤酒色度EBC:欧洲啤酒酿造协会方法,用于测量麦芽,麦芽汁,和啤酒的色度。

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