初期建中小型精酿啤酒厂之山东和晟酿酒设备

一、啤酒厂厂址选择：

酿造水源的选择是确定选择厂址为关键的因素。啤酒生产主要包括酿造用水、包装用水、冷却用水、清洗用水、锅炉用水等。酿造用水包括投料水、洗糟水、啤酒稀释用水等。现国内主要采用地表水及地下水作为水源。、厂址选择优先考虑水源较好或是水源发达的地区。

水质：水的好坏对啤酒口味影响很大，通常水质是水源确定的关键考虑因素。

啤酒酿造用水不但要符合国家生活用水标准，而且还要满足啤酒酿造的要求，如果水质不好，要增加水处理设备。

包装生产线用水是先洗瓶机，杀菌机和灌装机，洗瓶机后一道喷水，对洗瓶质量有很大的影响，选择合适的水源尤为重要。

厂房选址是否符合办理环评评审要求。

根据交通运输方式的不同而考虑厂址的位置.如原材料、成品以水运为主，则应尽可能靠近河流。

厂址应尽量可能靠近一些已有热、电源。以充分取得企业协作的条件。

厂址应尽量靠近城镇或者啤酒销售区域，以减少运输费用。

二、厂房总体规划和设备布局

中小型啤酒厂总体规划，应用系统。根据企业自身的经济实力及市场发展状况分布实施，做好近期和远期发展规划，从而确定企业的发展目标，这样可以减少和避免投资过程的盲目性和风险性。

总平面布置要符合国家工程建设规范为基础原则，既要满足建设规模，还要考虑将来的发展。

总平面布置原则：①生产流程合理、短捷，功能分区明确。②人流、货流通畅，做到不交叉或者少交叉。③因地制宜，合理布置并留有发展余地。④。考虑主导风向，将锅炉，污水处理置于下风向。⑤考虑地址及建设情况，将设备负荷大的（如发酵罐）车间置于土质较好承重较大的地块，减少基础费用。⑥宜采用板块式布局，布置紧凑，节约土地。

总平面布置的形式：借鉴成熟的大型啤酒企业。以前啤酒企业几乎多采用分散性布置，既各个车间相互独立。原料仓、糖化间、发酵滤酒间、包装间、成品库、办公区、锅炉房、实验室.....将他们一个个彼此隔开，显着不够集中和规范化。现在一种被称为成板块型布局逐渐被啤酒企业认可和采纳，就是在满足消防及法规的基础上将啤酒生产分三大块，其中原料仓、原料处理间、发酵间、过滤间为一组，共用工程（分配电、冷冻站、气体站、水处理、锅炉）为一组，包装机包装仓库成品库、维修件等为一组。

总之：要遵循总平面的的布置原则。符合生产工艺要求。布置紧凑合理，节约用地，同时为长期发展留有余地。生产车间是工厂的中心，其他部门均围绕其展开，它们应是一个协调统一的整体。因此，必须考虑与其他部门的相互关系，以及工厂的发展前景，满足总体设计要求。必须满足食品工厂卫生要求和食品卫生要求。优化建筑物间距，按有关规划进行设计。适应运输要求。

三、设备选择情况

1、经济实用：根据企业的经济实力、从技术经济指标合理方面综合考虑，既要满足生产需求，又要以小的投资选购高质量、高效率、功能全和能耗小的产品。

2、简单可靠：尽量选择系列化、标准化的成熟设备，使生产操作、清洗和维修方便，运行可靠，此外还要还要考虑配套性好喝选用必要的备用设备，保证在重要设备部检修期间也能正常生产。

3、节约配套：设备的生产能力、规格、型号和动力消耗必修与相应的产量匹配，使各个工序合理衔接，还应考虑到停电。保养。维修等因素，具有一定的储备系数。

4、先进优良：综合考虑其性能价格比，在符合投资条件的前提下重视科学进步与科学投入，选用国内外技术成果和现代化技术装备。

四、能源与环境的保护

节水管理：采用冷却水循环利用和节水新技术使啤酒厂耗水指标降低。

提高能源利用率：对空压机、水泵等大功率的设备设置变频控制，糖化抵压低强度煮沸，二次蒸汽回收。冷凝水回收，使单位产品能耗降低。

降低消耗：实现酵母、酒头酒尾、二氧化碳等回收，降低消耗。

废水的循环利用：如冷凝水的回收利用、CIP清洗液的回收利用等。

麦糟的回收利用：对麦糟进行烘干制造颗粒饲料等。

山东和晟酿酒设备有限公司的主导精酿啤酒设备产品规格包括：中小型精酿啤酒系统设备；酒店型精酿啤酒系统设备；教学用啤酒试验系统设备；啤酒小试、中试系统设备；并能提供大中型啤酒设备、果酒等酿酒设备及各种不锈钢容器，欢迎登录和晟酿酒设备官方网站www.heshengshebei.com了解。